सर्दियों में अगर गरम-गरम पराठो के साथ अचार मिल जाए तो मज़ा ही अलग है। हरी मिर्च का अचार स्वाद के साथ-साथ बनाने में भी आसान है।
अचार बनाने के लिये कम गरम या मध्यम गरम हरी मिर्च का प्रयोग कीजिये। यहां हम लेकर आए है मिर्च का अचार बनाने की आसान विधि जिसे आप घर पर ही बना सकते है।
मिर्च के अचार को बनाने के लिए पिसी हुई सरसों, हल्दी और नींबू का रस मिलाना न भूलें, ये एक प्रमुख स्वाद, सुगंध और स्वाद प्रदान करता है।
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हरी मिर्च का अचार साधारण भारतीय भोजन जैसे दाल-चावल, दही-चावल, वेज पुलाव और यहाँ तक कि रोटी-सब्जी के साथ भी अच्छा कॉम्बिनेशन बनाता है। आप इसे भरवां परांठे या सादे परांठे के साथ भी ले सकते हैं।
अचार बनाने की प्रक्रिया में आमतौर पर धूप की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आपको अच्छी धूप नहीं मिलती है, तो चिंता की कोई बात नहीं है। आप इस अचार को सर्दियों में भी बना सकते है।
हरी मिर्च का अचार बनाने की सामग्री
- 1.25 से 1.5 कप कटी हुई हरी मिर्च ले, ज्यादा बारीक़ न काटे
- 6 बड़े चम्मच सरसों – पीली या काली सरसों
- 3 बड़े चम्मच सेंधा या साधारण नमक
- 2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 कप सरसों का तेल
- ½ कप नींबू का रस
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
- हरी मिर्च को अच्छी तरह से धोकर सुखा ले और उनमें नमी का कोई निशान नहीं होना चाहिए। आप इन्हें खुद भी सूखने दे सकते हैं।
- हरी मिर्च को 1 इंच के टुकडों में काट लीजिये और सही से सूखा ले।
- मिक्सी में राई को दरदरा पीस लें।
- एक साफ कांच के जार या किसी साफ़ बर्तन में हरी मिर्च, पिसी हुई राई और नमक डालें।
- जार को ढक्कन से अच्छी तरह से ढककर 2 से 3 दिन के लिए धूप में रख दें। अगर धूप और गर्मी बहुत तेज है, तो सिर्फ 1 से 2 दिन ही काफी है।
- 2-3 दिन बाद हरी मिर्च के अचार में नीबू का रस और हल्दी पाउडर मिलाये।
- एक चम्मच की सहायता से सभी चीज़ो को मिलाये और जार को बंद करके फिर से 1 से 2 दिन के लिए धूप में रख दें।
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कुछ दिनों के बाद ही आपका हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा जिसका आनंद आप पराठे या अन्य व्यंजनों के साथ ले सकते है ।
