Veg Pulao: वेज पुलाव, जिसे वेज कैसरोल के रूप में भी जाना जाता है, एक स्वादिष्ट और मसालेदार पकवान है जो चावल और बहुत सारी विभिन्न सब्जियों के साथ बनाया जाता है। सबसे पहले, चावल और सब्जियों को तेल और विशेष मसालों जैसे तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग में पकाया जाता है। फिर, यह नियमित चावल की तरह एक प्रेशर कुकर में पकाया जाता है। सबसे अच्छी बात यह है कि यह विशेष मसालों के कारण वास्तव में अच्छी खुशबू आ रही है।
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वेजिटेबल पुलाव (वेज पुलाव) | Veg Pulao
यह नुस्खा दो लोगों के लिए पर्याप्त है और इसे तैयार करने में केवल 15 मिनट लगते हैं।
सामग्री | Ingredients
- आपको आधा कप बासमती चावल,
- एक प्याज,
- एक टमाटर,
- एक चौथाई कप हरे मटर,
- कटा हुआ फ्रेंच बीन्स के तीन बड़े चम्मच,
- कटा हुआ गाजर का एक चौथाई कप,
- दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा, दो की आवश्यकता होगी।
- लौंग,
- गरम मसाला पाउडर का एक चौथाई चम्मच,
- हल्दी पाउडर का आठवां चम्मच,
- लाल मिर्च पाउडर का आधा चम्मच,
- दो बड़े चम्मच बारीक कटा हुआ हरे धनिया,
- दो बड़े चम्मच तेल,
- एक चम्मच घी,
- एक कप पानी और
- नमक स्वाद के लिए।
वेजिटेबल पुलाव (वेज पुलाव) बनाने की विधि | Veg Pulao Recipe
चरण 1: सबसे पहले, चावल को धोएं और इसे 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगोएँ। फिर, लथपथ चावल से किसी भी अतिरिक्त पानी को हटा दें। अंत में, पुलाओ को एक सेवारत कटोरे में स्थानांतरित करें और इसे ताजा धनिया पत्तियों के साथ गार्निश करें।
चरण 2: कम गर्मी पर एक दबाव कुकर में घी और तेल गरम करें। आप 2-3 लीटर स्टेनलेस स्टील कुकर का उपयोग कर सकते हैं। तेज पत्ता, दालचीनी और लौंग जोड़ें और उन्हें 30 सेकंड के लिए पकाने दें। फिर, प्याज डालें और इसे तब तक भूनें जब तक कि यह हल्का भूरा न हो जाए, जिसमें लगभग 2 मिनट लगना चाहिए।
चरण 3: अब, कुकर में कटा हुआ टमाटर, हरी मटर, फ्रेंच बीन्स और गाजर डालें।
चरण 4: इन सब्जियों को लगभग दो मिनट तक भूनें।
चरण 5: अगला, कुकर में भिगोए गए चावल, गरम मसाला पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
चरण 6: लगभग दो मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।
चरण 7: कुकर में 1 कप पानी डालें और इसे अच्छी तरह से मिलाएं।
चरण 8: कुकर के ढक्कन को बंद करें और इसे मध्यम गर्मी पर पकने दें जब तक कि आप 2 सीटी नहीं सुनते। पहली सीटी के बाद, गर्मी को कम करें और इसे तब तक पकाएं जब तक कि एक और सीटी नहीं सुनी जाए। फिर, गैस बंद करें।
चरण 9: ढक्कन खोलने से पहले कुकर को पूरी तरह से ठंडा होने दें। एक बार जब यह ठंडा हो जाता है, तो धीरे से चावल को एक कांटे के साथ फुलाएं।
सुझाव | Tips
यह नुस्खा एक बड़े स्टेनलेस स्टील के बर्तन का उपयोग करता है जो 2 लीटर भोजन पकड़ सकता है। लेकिन अगर आपके पास एल्यूमीनियम से बना एक बड़ा बर्तन है, तो आप इसका भी उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एल्यूमीनियम पॉट का उपयोग करते हैं, तो भोजन को मध्यम गर्मी पर पकने दें जब तक कि आप दो सीटी नहीं सुनते।
यदि आप बहुत सारे पुलाव बना रहे हैं, तो एक बड़े दबाव कुकर का उपयोग करें। प्रत्येक कप चावल के लिए, दो कप पानी डालें। इसलिए यदि आपके पास एक कप चावल है, तो दो कप पानी डालें।
आप कढ़ाई नामक एक अलग विधि का उपयोग करके वनस्पति पुलाव भी बना सकते हैं। एक प्रेशर कुकर का उपयोग करने के बजाय, आप एक ढक्कन के साथ एक पैन का उपयोग करते हैं। आप पुलाव को उसी तरह से पकाते हैं जैसे नुस्खा कहता है, लेकिन प्रेशर कुकर का उपयोग करने के बजाय, आप एक ढक्कन के साथ पैन का उपयोग करते हैं। आप इसे ढक्कन खोलने के बिना 8-10 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाने दें। गर्मी बंद करने के बाद, आप ढक्कन खोलने से पहले 7-8 मिनट तक इंतजार करते हैं। यदि पुलाव को अधिक पानी की आवश्यकता होती है, तो आप अतिरिक्त 1/4 कप जोड़ सकते हैं।
स्वाद: मसालेदार
वेज पुलाव परोसने के लिए | To Serve: आमतौर पर, लोग पापड़ और अचार के साथ ककड़ी या प्याज की चटनी के साथ शाकाहारी पुलाव खाते हैं। आंध्र प्रदेश, केरल, कर्नाटक और तमिलनाडु जैसे दक्षिण भारत के कुछ हिस्सों में, इसे नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो अकेले रहते हैं और एक स्वादिष्ट डिनर चाहते हैं।