लाइफस्टाइल डेस्क। Til Ki Khichdi – मकर संक्रांति बिना खिचड़ी के पूरी नहीं मानी जाती। लोग इस दिन घर पर घी और अचार के साथ खिचड़ी का स्वाद लेते है। आमतौर पर दाल और चावल को मिलाकर खिचड़ी बनाई जाती है, लेकिन आज हम आपको तिल खिचड़ी की रेसिपी बताएंगे। ये सर्दियों के मौसम में बेस्ट मानी जाती है।
तिल खिचड़ी सामग्री
1 कप चावल, 1/2 कप उड़द दाल, 4 बड़े चम्मच काले तिल, 1 छोटा चम्मच अदरक, 2 हरी मिर्च कटी हुई, 1/2 छोटा चम्मच जीरा, 1 चम्मच धनिया के बीज, 3-4 लौंग, 8-10 काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, चुटकी भर हींग, स्वादानुसार नमक और 2 बड़े चम्मच घी।
तिल खिचड़ी रेसिपी (Til Ki Khichdi)
पहले चावल और दाल को धोकर दो घंटे के लिए पानी में भिगो दें और फिर पानी छान कर अलग रख दें। अब ज़ीरा, साबुत धनिया, लौंग, काली मिर्च को नॉन स्टिक पैन में सूखा भून लें। फिर तिल को अच्छी तरह से सूखा ही भून लें और एक तरफ रख लें। सूखे भुने मसाले, तिल, कटी हुई हरी मिर्च, अदरक को ब्लेंडर में डाल दे और उन्हें पीस दे।
आप चाहे तो तिल का इस्तेमाल खिचड़ी के तड़के में भी कर सकते है। इसके बाद, प्रेशर कुकर में घी गरम कर जीरा, काले तिल डालकर पकाएं और एक चुटकी हींग डालें। जीरा चटक जाए तब इसमें चावल और दाल डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। अब नमक, हल्दी पाउडर और पिसा हुआ मसाला डालें साथ ही आवश्यकतानुसार पानी डालें। अब 3-4 सीटी आने तक खिचड़ी को पकाएं। जब पक जाए तब इसे पापड़, दही और अचार के साथ सबको परोसे।
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