जो लोग भी नॉन वेग खाना पसंद करते है उन सभी को मटन खाना बहुत पसंद होता है , पर इसका सही स्वाद तभी आता है जब ये अच्छे ढंग से बना हो , क्योकि जो लोग एक बार अच्छा मटन खा लेते है उनकी भी मेमोरी इस डिश के साथ जुड जाती है । मैं भी घर पर मटन करी बनाती हूं, लेकिन पापा के हाथ जैसा स्वाद नहीं आ पाता और न ही उस तरह से मटन पकता है। मुझे मालूम है मटन बनाने में यह दिक्कत आपको भी आती होगी। अकसर लोगो को ये शिकायत होती है , की उनका मटन सही तरह से पक नही पाता है , तो अब इस शिकायत को दूर करने के लिए हम आपके लिए पूरी जानकारी लेकर आये है , अब हम आपको एक परफेक्ट तरह से मटन करी बनाने का तरीका बताएंगे .
सामग्री-
1/2 किलो मटन
4 बड़े प्याज, पतले स्लाइस किए हुए
1 बड़ा चम्मच अदरक
1 बड़ा चम्मच लहसुन
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
4 लौंग
6-7 काली मिर्च
2 तेज पत्ता
1 बड़ी इलायची
1 छोटा टुकड़ा दालचीनी
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
पानी आवश्यकतानुसार
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
1/2 छोटा चम्मच मटन मसाला
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 कप दही
1 बड़ा टमाटर, बारीक कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच काजू पेस्ट
1 बड़ा चम्मच क्रीम
गार्निश के लिए हरा धनिया
बनाने का तरीका-
सबसे पहले आपको मटन को मैरिनेट करने लिए एक बड़े कटोरे में मटन, दही, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी , लाल मिर्च , नमक, गरम मसाला डालकर अच्छी तरह से मसल कर इसे लगभग 1-2 घंटे के लिए रख दे । इसके बाद प्रेशर एक कुकर में घी और तेल डालकर गर्म करने रख दे । अब उसमे तेजपत्ता, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची डालकर चटकने दें। इसके बाद इसमें प्याज डालकर धीमी आंच पर अच्छी तरह से भून लें। जब प्याज भूरे होने लगें, तब उसमें मैरिनेट किया हुआ मटन डाल कर अच्छे से मिलाएं और उसे फिर उसको भूनने के लिए रख दे। इस बीच 2-3 बार मटन को चलाते भी रहें। जब मटन नरम होने लगे तो इसमें टमाटर और बाकी मसाले डालकर 15 मिनट तक भूनें। अब इसमें आपने स्वादानुसार नमक डालें और तब तक पकाएं, जब मटन घी न छोड़ दे। जब मटन अच्छे से पक जाये तो इसमें गरम मसाला, काजू का पेस्ट और क्रीम डालकर 4-5 मिनट पकाएं। जरूरत के अनुसार पानी डालकर कुकर में 3-4 सीटी लगाकर पका लें। लो तैयार है आपके मटन रेसिपी आप चाहे तो ऊपर से हरा धनिया डालकर इसको और सुन्दर बना सकती है
