बाजार जैसी आलू चाट का स्वाद अब आप मिनटों में घर पर पा सकते हैं। इसमें वही कुरकुरापन और खट्टा-मीठा स्वाद है जो हम गलियों में मिलने वाली चाट में ढूंढते हैं। सबसे अच्छी बात? इसे आप अपने हिसाब से तीखा या मीठा बना सकते हैं।
सामग्री:
आलू: 3-4 बड़े (उबले हुए और टुकड़ों में कटे हुए)
तेल/घी: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरा करने के लिए)
मसाले: नमक, काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च और चाट मसाला
चटनियां: इमली की मीठी चटनी और धनिए की तीखी चटनी
टॉपिंग: बारीक कटा प्याज, थोड़ा सा हरा धनिया और बारीक वाले सेब (Namkeen)
नींबू: आधा (खटास के लिए)
तवा आलू चाट बनाने की विधि:
आलू को कुरकुरा करें: एक तवे या कड़ाही में तेल गरम करें। उबले हुए आलू के टुकड़ों को इसमें डालें और मध्यम आंच पर तब तक तलें जब तक कि वे सुनहरे और बाहर से एकदम कुरकुरे न हो जाएं।
मसाले मिलाएं: अब इन कुरकुरे आलुओं को एक बड़े कटोरे में निकाल लें। इसमें स्वाद अनुसार नमक, काला नमक, जीरा पाउडर, लाल मिर्च और ढेर सारा चाट मसाला डालें।
चटनी का तड़का: अब इसमें एक चम्मच हरी चटनी और दो चम्मच इमली की मीठी चटनी डालें। इसे हल्के हाथ से अच्छे से मिलाएं ताकि मसाले आलुओं पर लिपट जाएं।
सजावट: ऊपर से कटा हुआ प्याज, हरा धनिया और बारीक सेब डालें।
आखिरी टच: ऊपर से थोड़ा सा नींबू का रस निचोड़ें और बस, आपकी गरमा-गरम चटपटी आलू चाट तैयार है!
जरूरी टिप्स:
उबले आलू: आलू को उबालते समय ध्यान रखें कि वे बहुत ज्यादा न गलें, वरना चाट बनाते समय वे टूट जाएंगे।
तुरंत परोसें: चाट को मसाले और चटनी मिलाने के तुरंत बाद खाएं, वरना आलू नरम पड़ जाएंगे और कुरकुरापन खत्म हो जाएगा।
