आजकल लगभग सभी लोगो को जैम खाना पसंद करते हैं. जैम खासकर छोटे बच्चों को बहुत पसंद होता है. बच्चे अक्सर ब्रेड ही नहीं बल्कि रोटी आदि पर भी जैम लगाकर खाना पसंद करते हैं। इसलिए बच्चे अपने माता-पिता से अलग-अलग जैम की मांग करते रहते हैं। लेकिन कई बार देखा जाता है कि बाजार में मिलने वाले जैम काफी महंगे और मिलावटी होते हैं। इसलिए कई लोग घर पर ही जैम बनाकर खाना पसंद करते हैं.
वैसे तो मैंगो जैम का स्वाद आपने कई बार चखा होगा, लेकिन आपने आजतक उन मैंगो का जैम खाया होगा जो पके होते है लेकिन अगर आप कच्चे आम से बने जैम का स्वाद चखना चाहते हैं तो हम आपको कुछ टिप्स और ट्रिक्स बताने जा रहे हैं, जिन्हें फॉलो करके आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। घर पर बने कच्चे आम के जैम को कई दिनों तक आसानी से स्टोर करके रखा जा सकता है.
जैम के लिए कच्चे आम कैसे होने चाहिए?
कच्चे आम का जैम बनाने के लिए सबसे ज़रूरी है कि आप आम का चुनाव सही ढंग से करे. क्योंकि अगर जैम के लिए ताजे आमों का इस्तेमाल न किया जाए तो जैम का स्वाद खराब हो सकता है.
इसके अलावा जो आम स्वाद में हल्के मीठे होते हैं, उनका ही उपयोग जैम बनाने के लिए करना चाहिए. बच्चों को अधिक खट्टे आम का जैम भी नापसंद हो सकता है. जैम के लिए आप बड़े आकार के आमों का चयन कर सकते हैं.
कच्चे आम के जैम के लिए सामग्री
कच्चा आम – 400 गरम
पिसी चीनी – 150 ग्राम
सिरका – 1 चम्मच
इलायची पाउडर – 1 चुटकी
फ़ूड कलर – 1 चुटकी
लौंग-3-4
घी – 1 चम्मच
हल्दी – 1 चुटकी
कच्चे आम से जैम कैसे बनाये
सबसे पहले आमों को साफ करके छिलके अलग कर लीजिए. – अब आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गुठलियां अलग कर लें.
यहां एक प्रेशर कुकर में लगभग 1 लीटर पानी डालकर गर्म करके उसमे सिरका और कटा हुआ आम डाल कर कुछ देर पकने के लिए छोड़ दें.
जब आम पक जाए तो गैस बंद कर दीजिये
अब आमों को एक बर्तन में डालकर अच्छे से मैश कर लीजिए.
अब एक पैन में घी डालकर गर्म करें. – घी गर्म होने पर इसमें पिसी चीनी और 1 कप पानी डालकर चलाते रहें. – अब इसमें लौंग डालें.
अब इसमें उबले हुए आम डालकर अच्छे से पकाएं.
अब इसमें हल्दी और फूड कलर डालकर अच्छे से मिलाएं और गैस बंद कर दें.
ठंडा होने पर स्वाद जांच लें. स्वाद खट्टा-मीठा होना चाहिए.
स्टोर करने के लिए टिप्स
आप घर में बने कच्चे जैम को कई दिनों तक आसानी से स्टोर करके रख सकते हैं। इसके लिए जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो उसको किसी ऐसे जार में भर दे जिसमे हवा न जाती हो. और ऐसे आप जैम को फ्रिज में रखकर भी कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं.
