हमारी रसोई में रोटी बनाकर या छलनी में गेहूं का आटा छानकर लोग इस बचे हुए चोकर को फेंक देते हैं, नहीं तो गाय को खिला देते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आप इसे फेंकने की बजाय इससे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। बहुत से लोग नहीं जानते कि आटे का चोकर क्या होता है तो उन्हें बता दें कि आटे का चोकर मतलब आटे का वह दरदरा हिस्सा जो छानने के बाद छलनी में रह जाता है. लोग हमेशा अच्छी रोटी बनाने के लिए आटे को छानते हैं, उसके बाद चोकर बच जाता है। आइए जानते हैं गेहूं के चोकर से बनने वाली रेसिपीज के बारे में।
गुलगुले
आटे के चोकर से आप लाजवाब गुलगुले बना सकते हैं. गुलगुले बनाने के लिए एक बर्तन में मैदा लीजिए, उसमें स्वादानुसार गुड़ का पानी डालकर घोल तैयार कर लीजिए और कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए ताकि गुलगुले स्वादिष्ट बन जाएं. एक पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें थोड़ा सा चोकर का घोल डालें। करछुल की मदद से अच्छी तरह पलट कर सेंक लें और गरमागरम परोसें।
बेसन के चोकर से लड्डू बना लीजिये
बेसन को गूथने के बाद बचे हुये चोकर से आप चाहे तो एक दम स्वादिष्ट लड्डू बना सकते है . इसके लिए बेसन और सूजी के आटे को भून कर मिक्स कर लीजिए. इसे ठंडा होने दें और इसमें पिसी चीनी और घी डालकर लड्डू बना लें। चोकर के मोटे भाग से बने लड्डू बहुत ही स्वादिष्ट लगते हैं. चोकर को फेंकने की बजाय लड्डू बना लें.
बाटी रोटी
आप बेसन और गेहूं के चोकर से बत्ती रोटी बना सकते हैं. इसके लिए दोनों चोकर को मिलाकर सख्त आटा गूंथ लें, आप चाहें तो इसमें नमक भी मिला सकते हैं। अगर आपके पास बर्तन की आग या कोयले की आग की सुविधा है, तो इसकी एक गोल लोई बनाएं और इसे चपटा करें ताकि यह दोनों तरफ से पक जाए। इसे कड़ाही या कोयले में अच्छी तरह सेंक लें और ऊपर से घी या मक्खन लगाकर नमक, मिर्च और लहसुन की चटनी के साथ खाएं।
सब्जी की रोटी
इसके अलावा अगर आपके पास आटे का चोकर है तो आप उससे सिंपल मिक्स वेजिटेबल रोटी भी बना सकते है . इसके लिए मैदा में गेहूं का चोकर डालें और कुछ कद्दूकस की हुई सब्जियां जैसे प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और नमक मिलाकर आटा गूंथ लें और बेलकर रोटी बना लें।
