हड्डियाँ शरीर का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा हैं, जो इसकी संरचना बनाती हैं। पूरा शरीर हड्डियों पर टिका होता है। हड्डियों का काम शरीर के महत्वपूर्ण अंगों की रक्षा करना है। हड्डियों में लाल रक्त कोशिकाएं बनती हैं, जो खून बनाने में मदद करती हैं। हड्डियाँ मिलकर जोड़ बनाती हैं और उन्हें उचित संरचना देती हैं, जिससे शरीर को चलने, खड़े होने और काम करने में मदद मिलती है। कुल मिलाकर हड्डियों में किसी भी तरह की खराबी आपके पूरे शरीर के लिए भारी पड़ सकती है।
हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत रखने के लिए कैल्शियम सबसे महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। कैल्शियम आपको भोजन, धूप और पूरक आहार से मिलता है। कई बार आप जाने-अनजाने में ऐसे खाद्य पदार्थों का सेवन करते रहते हैं, जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा उत्पन्न करते हैं या जिनके लगातार सेवन से शरीर में कैल्शियम कम होता जाता है। ये चीजें एक तरह से कैल्शियम को चूसने का काम करती हैं। BHOF की रिपोर्ट (Ref) के मुताबिक कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं, जो कैल्शियम को कम करने का काम करते हैं।
मांस और अन्य उच्च प्रोटीन खाद्य पदार्थ
प्रोटीन हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक प्रोटीन का सेवन हड्डियों के लिए हानिकारक हो सकता है। हाई प्रोटीन डाइट लेने से शरीर में कैल्शियम की कमी हो सकती है. आपको प्रोटीन और कैल्शियम वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए ।
फलियाँ’
बीन्स में कैल्शियम, मैग्नीशियम, फाइबर और अन्य पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इनमें फाइटेट्स नामक पदार्थ भी अधिक मात्रा में होते हैं। फाइटेट्स आपके शरीर की बीन्स में कैल्शियम को अवशोषित करने की क्षमता में बाधा डालते हैं। आप बीन्स को कई घंटों तक पानी में भिगोकर और फिर उन्हें ताजे पानी में पकाकर फाइटेट स्तर को कम कर सकते हैं।
नमकीन खाद्य पदार्थ
अधिक नमक (सोडियम) वाले खाद्य पदार्थ खाने से आपके शरीर में कैल्शियम की कमी हो जाती है और हड्डियों का नुकसान हो सकता है। आपको प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, पैकेज्ड खाद्य पदार्थ और नमक का कम सेवन करना चाहिए।
पालक और ऑक्सालेट खाद्य पदार्थ
पालक जैसे ऑक्सालेट (ऑक्सालिक एसिड) से भरपूर खाद्य पदार्थों से आपका शरीर कैल्शियम को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर पाता है। ऑक्सालेट युक्त अन्य खाद्य पदार्थ चुकंदर के साग और कुछ फलियां हैं। इन खाद्य पदार्थों में अन्य स्वस्थ पोषक तत्व होते हैं, लेकिन इन्हें कैल्शियम के स्रोत के रूप में नहीं गिना जाना चाहिए।
गेहूं की चोकर
बीन्स की तरह, गेहूं के चोकर में भी उच्च मात्रा में फाइटेट्स होते हैं, जो शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने से रोक सकते हैं। जब आप दूध और 100% गेहूं की भूसी वाला अनाज एक साथ खाते हैं, तो आपका शरीर दूध से कैल्शियम को अवशोषित नहीं कर पाता है। ब्रेड जैसे अन्य खाद्य पदार्थों में गेहूं की भूसी बहुत कम होती है और कैल्शियम अवशोषण पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
ये चीजें भी कैल्शियम को कम करती हैं
शराब– अधिक मात्रा में शराब पीने से हड्डियों को नुकसान हो सकता है। शराब का सेवन सीमित करना सुनिश्चित करें।
कैफीन – कॉफी और चाय में कैफीन होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण को कम कर सकता है और हड्डियों के नुकसान का कारण बन सकता है।
शीतल पेय– शीतल पेय और कोला हड्डियों में कैल्शियम को कम कर उन्हें कमजोर कर सकते हैं।
कुछ सब्जियाँ – टमाटर, मशरूम, मिर्च, सफेद आलू और बैंगन जैसी सूजन वाली सब्जियाँ हड्डियों में सूजन पैदा कर सकती हैं, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस हो सकता है।
