वैसे तो भारत में हर जगह बारिश के दिनों में भजिया, पकौड़ा, समोसा और अन्य स्नैक्स बहुत पसंद किये जाते हैं. बारिश के दिनों में पकौड़े और भजिये का स्वाद बाकी चीजों से बहुत अलग और लाजवाब होता है, शायद यही वजह है कि यह सभी की पसंदीदा और मनपसंद मानसून डिश में से एक है. ऐसे में अगर आप उत्तर भारतीय हैं तो आज हम आपको बंगाल में बनने वाले कुछ मानसूनी व्यंजनों के बारे में बताएंगे। इस बार बारिश के साथ इन खास मानसूनी व्यंजनों का स्वाद चखें और हमें बताएं कि ये आपको कैसे लगे-
मानसून में बनाएं कोलार बोरा
अगर आपको नही पता है तो बता दे कि बंगाली भाषा में केला को कोलार कहा जाता है, कोलार बोरा एक ऐसी डिश है जो मीठे पके केले से बनाई जाती है. इसे बनाने के लिए पके केले को मैश किया जाता है और गेहूं के आटे में इलायची पाउडर और दूध मिलाकर घोल बनाया जाता है. फिर इसे पकौड़े की तरह तेल में डीप फ्राई किया जाता है। आप इसका आनंद गर्म चाय के साथ ले सकते हैं.
बरसात के दिनों में बनाएं मसाला फिश फ्राई
आप सभी जानते हैं कि मछली बंगाली व्यंजनों का मुख्य घटक है, इसलिए उनके कई व्यंजनों में मछली का आनंद लिया जाता है। मसाला फिश फ्राई बनाने के लिए मछली को मैरिनेट करने वाले मिश्रण में मैरीनेट करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें. – अब एक पैन में नारियल का तेल गर्म करें और उसमें मछली को फ्राई करें, करी पत्ते से सजाएं और चाय के साथ सर्व करें.
बरसात के मौसम में बनायें बंगाली तलेर बोरा
ताड़ की गिरी के बारे में तो आप सभी जानते ही होंगे. बंगाल में ताड़ को टैलर के नाम से जाना जाता है। बंगाली टैलर बोरा ताड़ की गिरी के गूदे से बनाया जाता है। इसे कथा पीठ के नाम से भी जाना जाता है। इसे खासतौर पर जन्माष्टमी के मौके पर बनाया जाता है. तालर बोरा बनाने के लिए, ताड़ की गुठली को मैश किया जाता है और गुड़, इलायची, नारियल, जायफल, गेहूं का आटा और चावल के आटे के साथ मिलाया जाता है और डीप फ्राई किया जाता है।
मानसून में बनाएं कुमरो फूलों की थैलियां
कुमरो का अर्थ है लौकी या कद्दू का फूल। बंगाल में, कद्दू के फूलों को बेसन के घोल में डुबोकर डीप फ्राई किया जाता है (डीप फ्राई करने का एक विकल्प)। फूल को मसालेदार घोल में डुबोया जाता है और कुमरो फूल की बोरी में बदल दिया जाता है। आपको बता दें कि बंगाल में कई तरह के व्यंजनों में कई तरह के फूलों का इस्तेमाल कर नई-नई रेसिपी बनाई जाती है.
