Sarson Ka Saag Recipe: ठंड के मौसम के दौरान, सरसों के साग और मक्का की रोटी जैसे लोकप्रिय पंजाबी व्यंजन खाने के लिए मजेदार है। यह तब और भी बेहतर हो जाता है जब आपके पास ताजा मक्खन और लस्सी होता है। सरसों का साग बनाने के लिए, सरसों की भाजी, बाथुआ के पत्ते, पालक, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च और मकई के साथ पकाया जाता है फिर उसकी प्यूरी बनाई जाती है।
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सरसों का साग | Sarson Ka Saag Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 15 मिनट
- पकाने के लिए 35 मिनट लगेंगे।
- यह नुस्खा 4 लोगों के लिए है।
सामग्री | Ingredients
- 4 कप कटा हुआ सरसों की भाजी (या 2 गुच्छों),
- 2 कप कटा हुआ पालक (1 गुच्छा),
- 1 कप कटा हुआ बाथुआ की पत्तियां (1/2 गुच्छा, वैकल्पिक),
- 1 छोटा टमाटर (कटा हुआ, वैकल्पिक),
- 2 हरी मिर्च,
- 3-4 लहसुन कलियाँ (कटा हुआ),
- अदरक का 1 इंच टुकड़ा (कटा हुआ),
- 2 बड़े चम्मच मकई का आटा,
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ),
- नमक स्वाद के अनुसार,
- घी या तेल 1½ बड़े चम्मच,
- 1/2 कप पानी
सरसों का साग बनाने की विधि | Sarson Ka Saag Recipe
चरण 1: सबसे पहले, सरसों, पालक, और बाथुआ को कुछ बार पानी से धोएं। फिर, अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक बड़ी छलनी में डालें। उन्हें मोटे टुकड़ों में काटें।
चरण 2: 3 लीटर वाले प्रेशर कुकर में सभी साग (सरसों, पालक, और बाथुआ), टमाटर, एक कटा हुआ हरी मिर्च, लहसुन, अदरक, नमक, और आधा कप पानी डालें।
चरण 3: यदि आप एक प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें मध्यम गर्मी एक सीटी होने तक पकाईये। यदि आप एक पैन का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें नरम होने तक पकाएं, जिसे लगभग 8-10 मिनट लगेगा।
चरण 4: एक सीटी सुनने के बाद गैस को बंद करें। प्रेशर कुकर में दबाव हटने के बाद, ढक्कन को हटा दें। कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए मिश्रण को ठंडा होने दें।
चरण 5: मिश्रण को एक ब्लेंडर के एक बड़े जार में डालें। इसमें मकई का आटा जोड़ें।
चरण 6: मिश्रण को तब तक ब्लेंड करें जब तक कि यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए।
चरण 7: प्यूरी को उसी प्रेशर कुकर या पैन में वापस डालें।
चरण 8: इसे कम गर्मी पर 10-12 मिनट के लिए पकाने दें। चिपकाने से बचने के लिए इसे कभी -कभी चम्मच से हिलाएं।
चरण 9: ताड़का के लिए – एक छोटे से पैन में मध्यम गर्मी पर घी गरम करें। कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मिर्च जोड़ें और उन्हें तब तक भूनें।
चरण 10: पके हुए साग पर ताडका डालो और गैस को बंद कर दें। सरसों का साग अब गर्म मक्का की रोटी के साथ परोसा जाने के लिए तैयार है।
सुझाव | Tips
- यदि आपके पास प्रेशर कुकर नहीं है, तो आप इसके बजाय पैन का उपयोग कर सकते हैं।
- साग का रंग हरा रखने के लिए, इसे पकाने के दौरान इसे ढक्कन के साथ कवर न करें।
- प्यूरी बनाने के बजाय, आप मिश्रण को पीस सकते हैं।
- यदि आप बाथुआ नहीं पा सकते हैं, तो आप इसके बजाय पालक का उपयोग कर सकते हैं।
- आप कुछ अलग करने के लिए एक छोटी मूली और गाजर भी जोड़ सकते हैं।
- यदि आप इसे मसालेदार चाहते हैं, तो अधिक हरी मिर्च जोड़ें।
स्वाद | Taste: तीखा
परोसना | To Serve: सरसों का साग मक्की की रोटी, मक्खन और लस्सी के साथ परोसें