Dahi Vada Recipe: क्लासिक भोजन हमेशा प्रसिद्ध होता है और उसे बहुत स्पष्टीकरण की आवश्यकता नहीं होती है! दही बड़ा पूरे भारत में बनता है, लेकिन उत्तरी भारतीय तरीके से बनाए गये दही बड़ा का स्वाद निराला होता है। उन्हें अतिरिक्त नरम और स्पंजी बनाने के लिए, बड़ा बनाने से पहले उरद दाल मिश्रण हाथ से मिलाया जाता है। बड़ो को तलने के बाद पानी में भिगोया जाता है और फिर मसालेदार दही में डुबोया जाता है। फिर लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर, मीठी चटनी, और हरे धनिया के साथ गार्निश किआ जाता है
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दही बड़ा | Dahi Vada Recipe
- तैयार करने में 6 घंटे और 20 मिनट लगेंगे,
- पकाने के लिए 30 मिनट।
- यह 4 लोगों को खाने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री | Ingredients
- एक कप उरद दाल की आवश्यकता होगी,
- अदरक-ग्रीन चिली पेस्ट का आधा बड़ा चम्मच
- तेल फ्राइंग के लिए,
- स्वाद के अनुसार नमक
- चार कप गुनगुना पानी।
परोसने के लिए | To Serve
- 3 कप दही
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- 2 बड़े चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर,
- 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1/4 कप बारीक कटा हुआ हरे धनिया
- 1/4 कप मीठी चटनी
- आप 3 बड़े चम्मच चीनी
दही वड़ा बनाने की विधि | Dahi Vada Recipe
चरण 1: सबसे पहले, हमें पानी में कुछ उरद दाल (एक प्रकार का दाल) धोना होगा। हमें इसे 6 घंटे या रात भर के लिए 2 कप पानी में भिगोना होगा।
चरण 2: दाल के भिगोने के बाद, वे आकार में बड़े हो जाएंगे। हमें उनसे अतिरिक्त पानी निकालने की जरूरत है।
चरण 3: अब, भिगोए हुए दाल को मिक्सी जार में डाले हमें थोड़ा सा पानी (लगभग 1/2 कप) लेना होगा और उन्हें तब तक पीसना होगा जब तक कि वे एक अच्छा मिश्रण नहीं बन जाते। आवश्यकतानुसार पानी डाले
चरण 4: हमें दाल मिश्रण को ग्राइंडर से बाहर निकाले और इसे एक बड़े कटोरे में डाले।
चरण 5: हमें कटोरे में दाल के मिश्रण को मिलाने के लिए अपने हाथों का उपयोग करने की आवश्यकता है। हमें कम से कम 4-5 मिनट के लिए ऐसा करना चाहिए जब तक कि रंग थोड़ा हल्का न हो जाए। यह कदम महत्वपूर्ण है क्योंकि यह दाल मिश्रण को स्पंजी और मुलायम बना देगा।
चरण 6: मध्यम गर्मी पर एक फ्राइंग पैन में कुछ तेल गरम करें। जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो ध्यान से अपनी उंगलियों या एक चम्मच का उपयोग करके कुछ निम्बू के जितना घोल धीरे से तेल में डाले।। इसे 4-5 बार दोहराएं। समाधान को तब तक भूनें जब तक कि यह हल्के सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए। फिर, एक बर्तन में कुछ गुनगुना पानी लें और तेल से तले हुए बड़ो को पानी में डाल दें। इसी तरह बचे घोल में से बड़े बना ले।
चरण 7: तले हुए बड़ो को 7-8 मिनट के लिए पानी में भिगोने दें। सतह पर तेल की बूंदे दिखने लगेगी और वड़ा नरम हो जाएगा।
चरण 8: पानी से भिगोए गए वड़ा को बाहर निकालें और अतिरिक्त पानी को हटाने के लिए इसे अपने हाथों के बीच धीरे से निचोड़ें।
चरण 9: एक प्लेट में वड़ा को रखें।
सजावट के लिए | For Decoration
चरण 10: एक बड़ी प्लेट या कटोरा लें और उस पर 4-5 बड़े टुकड़े डालें। दही को समान रूप से टुकड़ों के ऊपर फैलाएं जब तक कि वे पूरी तरह से कवर न हों। फिर, शीर्ष पर मीठी चटनी 2 चम्मच डालो। उस पर कुछ लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ जीरा पाउडर और काली मिर्च पाउडर छिड़कें। अंत में, इसे हरे धनिया के साथ सजाये
सुझाव | Tips
- भारत के कुछ स्थानों पर, जैसे गुजरात और महाराष्ट्र, लोग इसे मीठा बनाने के लिए अपने दही में चीनी लेना पसंद करते हैं। लेकिन अगर आपको मीठी चीजें पसंद नहीं हैं, तो आपको चीनी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है।
- आप मूंग दाल और उरद दाल दोनों को बराबर भाग में लेकर, या बस मूंग दाल के उपयोग से वड़ा तैयार कर सकते हैं।
- इसे खाने से पहले दही को ठंडा करे। आप दही को ठंडा करने के लिए फ्रिज डाल सकते हैं।
- तले हुए बड़ो को नरम बनाने के लिए इसे तुरंत गुनगुने पानी में डाले
- यदि आप उच्च गर्मी पर बड़ो को तलते है, तो यह बाहर की तरफ सुनहरा भूरा हो जायेंगे, लेकिन अंदर की तरफ कच्चे रहेंगे
- यदि आप बड़ो को कम गर्मी पर भूनते हैं, तो यह अधिक तेल को अवशोषित करेंगे।
स्वाद | Taste: नमकीन और थोड़ा मीठा
परोसना | To Serve: आप इसे अपने दोपहर के भोजन या रात के खाने के साथ एक साइड डिश के रूप में रख सकते हैं। आप इसे नाश्ते के लिए या नाश्ते के रूप में परोस सकते है