मछली पकाना कोई आसान काम नहीं है, इसे खरीदने से लेकर साफ-सफाई और पकाने तक इसे बनाना बहुत मुश्किल और समय लेने वाला काम है। आमतौर पर लोग सप्ताहांत या विशेष अवसरों पर ही मछली बनाते हैं। मछली पकाते समय इस बात का विशेष ध्यान रखना पड़ता है कि उसमें उत्तम स्वाद आए, साथ ही पकाते समय इन गलतियों से भी बचना चाहिए, नहीं तो आपकी मेहनत बर्बाद हो सकती है। इसलिए आज हम आपकी मेहनत को बर्बाद होने से बचाने के लिए कुछ टिप्स लेकर आए हैं।
मछली की गुणवत्ता
मछली खरीदते समय उसकी गुणवत्ता पर विशेष ध्यान दें, अगर मछली की गुणवत्ता अच्छी नहीं होगी तो उसका स्वाद अच्छा नहीं होगा। मछली खरीदते समय उसकी ताजगी, गंध और रंग पर ध्यान दें। खरीदने से पहले पूरी तरह से परीक्षण कर लें, हमेशा चमकदार आंखों और ठोस बनावट वाली मछली खरीदें।
फ्रिज से निकालने के बाद तुरंत न पकाएं
अक्सर लोग जल्दबाजी में फ्रिज से बाहर मछली निकालते ही पकाने लगते है, जिससे मछली असमान रूप से पकती है, जिसका सीधा असर उसके स्वाद पर पड़ता है। मछली को फ्रिज से निकालने के बाद उसे कमरे के तापमान पर सेट होने दें और फिर पकाएं। इससे मछली अच्छे से पक जाएगी और स्वाद के साथ कोई समझौता नहीं होगा. मछली को ठीक से पकाने के लिए उसे फ्रिज से निकालने के तुरंत बाद न पकाएं.
पैन को गर्म होने दीजिए
कई लोग जल्दबाजी में तवे को ठीक से गर्म नहीं होने देते हैं, जिससे मछली ठीक से तलने की बजाय तवे पर चिपकने लगती है और इससे मछली का टेक्सचर खराब हो जाता है. मछली को अच्छे से पकाने के लिए पैन को गर्म होने दें, फिर उसमें मछली को डालकर अच्छे से भून लें और स्वाद का मजा लें.
नमक डालने का सही समय
आमतौर पर लोग कोई भी डिश बनाते समय बीच-बीच में नमक डालते हैं। नमक डालने से खाने का स्वाद बढ़ने के साथ-साथ खाना ठीक से पकने में मदद मिलती है। लेकिन यह नियम मछली के साथ लागू नहीं होता है, मछली को पकाते समय बीच में नमक डालने की बजाय जब वह पक जाए तो अंत में नमक डालें।
मछली को बार-बार न पलटें
ज्यादातर लोग खाना पकाते समय मछली को अनावश्यक रूप से पलट देते हैं, इससे मछली की बनावट खराब हो सकती है। मछली बनाते समय मछली को बार-बार न पलटें, मछली को सही समय पर पलटें ताकि वह जले नहीं या तवे पर चिपके नहीं.
देर तक मछली पकाना
मछली को लंबे समय तक पकाने से बचना चाहिए । मछली को ठीक से पकने के लिए 5-10 मिनट का समय पर्याप्त है। इसलिए मछली को घंटों तक न पकाएं और तेज आंच पर भी मछली को न पकने दें, नहीं तो वह जल सकती है.
