Rajma Recipe: राजमा चावल एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जो प्रोटीन से भरपुर है “राजमा चावल” एक प्रसिद्ध पंजाबी डिश है जिसमे राजमा सब्जी को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। आप इसे आसानी से घर पर बस कुछ सामग्री के साथ बना सकते हैं, भले ही आप विशेषज्ञ कुक न हों। आइए सीखें कि आज इसे कैसे बनाया जाए और उबले हुए चावल, मक्खन कुल्चा और मैंगो लस्सी के साथ इसका आनंद लें।
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राजमा चावल | Rajma Recipe
- तैयार होने में 8 घंटे लगते हैं
- पकाने में 30 मिनट लगते हैं।
- यह नुस्खा 3 से 4 लोगों के लिए पर्याप्त है।
सामग्री | Ingredients
- 1 कप राजमा,
- 1 छोटा तेज पत्ता का टुकड़ा
- दालचीनी का एक टुकड़ा जो 1 इंच लंबा,
- एक हरे रंग का इलायची,
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1 बारीक कटा हुआ प्याज,
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 हरी मिर्च लंबे टुकड़ों में कटा हुआ
- 2 टमाटर कटे हुए 1 कप
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
- 1 चम्मच जीरा पाउडर,
- 1/4 कप दूध
- 2 बड़े चम्मच तेल,
- स्वाद के लिए नमक।
Note: आप इस नुस्खा के लिए राजमा बीन्स का कोई भी रंग चुन सकते हैं। लेकिन गहरे लाल राजमा का उपयोग करना बेहतर है क्योंकि यह तेजी से पकता है और अन्य प्रकार के राजमा बीन्स की तुलना में खाना पकाने के बाद नरम हो जाता है।
राजमा चावल बनाने की विधि | Rajma Recipe
चरण 1: सबसे पहले, राजमा बीन्स को पानी से धोएं। फिर, उन्हें पानी में डालें और उन्हें 6-8 घंटे या रात भर भिगोने दें।
चरण 2: भिगोने के बाद, फलियों से पानी निकालें और उन्हें एक प्रेशर कुकर में डाल दें। 1 और 1/4 कप पानी और कुछ नमक डालें। कुकर के ढक्कन को बंद करें और मध्यम गर्मी पर सेम को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं, जिसमें लगभग 4-5 सीटी लग जाएगी। ढक्कन खोलने से पहले दबाव के बाहर आने की प्रतीक्षा करें|
चरण 3: एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। तेज पत्ता का एक छोटा सा टुकड़ा, दालचीनी का एक टुकड़ा, एक हरे रंग का इलायची, और आधा चम्मच जीरा ले। उन्हें 30 सेकंड के लिए पकाएं। फिर, कटा हुआ प्याज ले और तब तक पकाएं जब तक कि यह हल्का गुलाबी न हो जाए। 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 हरी मिर्च ले। 1-2 मिनट के लिए पकाएं।
चरण 4: कटा हुआ टमाटर और कुछ नमक ले। टमाटर के नरम होने तक पकाएं, जिसमें लगभग 3-4 मिनट लगेंगे।
चरण 5: 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच जीरा और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं।
चरण 6: उबला हुआ राजमा बीन्स ले और अच्छी तरह मिलाएं।
चरण 7: अच्छी तरह से मलाएं। ग्रेवी को मोटा बनाने के लिए, कुछ बीन्स को पैन में मैश करें।
चरण 8: 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि ग्रेवी गाढ़ा न हो जाए। ग्रेवी का स्वाद लें और जरूरत पड़ने पर अधिक नमक डालें।
चरण 9: 1/4 कप दूध या 2 बड़े चम्मच ताजा क्रीम ले। यदि दूध का उपयोग करें, तो 2-3 मिनट के लिए पकाएं और फिर गैस बंद करें। यदि ताजा क्रीम का उपयोग करें, तो इसे अच्छी तरह से मिलाएं|
चरण 10: आपका राजमा मसाला करी तैयार है! इसे एक कटोरे में परोसें और ताजा धनिया के साथ गार्निश करें।
सुझाव | Tips
- हो सके तो लाल राजमा चुनें क्योंकि यह तेजी से पक जाता है और खाना पकाने के बाद नरम हो जाता है।
- यदि ग्रेवी गाढ़ी हो जाती है, तो थोड़ा पानी डालें और इसे कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।
- कटा हुआ टमाटर का उपयोग करने के बजाय, आप टमाटर प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं।
- यदि आपके पास अदरक-लहसुन का पेस्ट नहीं है, तो आप कसा हुआ अदरक और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।
- राजमा को जल्दी से पकाने के लिए, आप डिब्बाबंद राजमा का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें प्रेशर कुकर में पकाने की आवश्यकता नहीं है।
- आप राजमा के बजाय अन्य प्रकार की फलियों का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसे कि मूंग, चौली, काला चना ।
स्वाद | Taste: मसालेदार
परोसना | To Serve: आप दोपहर के भोजन के लिए जीरा के साथ चावल या विशेष चावल के साथ राजमा खा सकते हैं। आप इसे बटर नान, कुल्चा या पराठा और प्याज सलाद जैसी रोटी के साथ भी परोसा सकते हैं।