Paneer Pulao: चावल भारत में एक बहुत ही महत्वपूर्ण भोजन है ऐसी बहुत सारी रेसिपी हैं जिसमें लोग इसका उपयोग मसालों और अन्य सामग्रियों के साथ कई स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए करते हैं। पनीर चावल या पनीर पुलाव उन स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है। चावल को पनीर, हरी मटर और कभी-कभी अन्य सब्जियों के साथ पकाकर बनाया जाता है। यह वेजिटेबल बिरयानी जितना मसालेदार नहीं है और इसे बनाना बहुत कठिन भी नहीं है। आप इसे घर पर बनाने के लिए निम्न निर्देशों का पालन कर सकते हैं।
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पनीर पुलाव | Paneer Pulao
- सब कुछ तैयार करने में 20 मिनट लगेंगे।
- पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – केवल दो!
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप बासमती चावल
- 1/2 कप पनीर
- 1 प्याज
- 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच लहसुन
- 1 हरी मिर्च
- 1/4 कप हरे मटर
- 1- दालचीनी का टूकडा
- 2 लोंग
- 1 तेज पता
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 कप पानी
- 1/2 चम्मच स्वाद अनुसार नमक
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच घी
- 2 चम्मच हरा धनिया
पनीर पुलाव रेसिपी बनाने की विधि | How to make Paneer Pulao Recipe?
चरण 1
सबसे पहले, हमें बासमती चावल को पानी से धोकर साफ करना होगा। फिर, हम चावल को एक कप पानी में डालते हैं और इसे 15-20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
चरण 2
एक प्रेशर कुकर में धीमी आंच पर, थोड़ा सा तेल और थोड़ा सा विशेष मक्खन जिसे घी कहा जाता है, को धीमी आंच पर गर्म करें। हम घी का उपयोग इसलिए करते हैं क्योंकि इससे चावल का स्वाद बेहतर हो जाता है। फिर, गर्म तेल और मक्खन में कुछ विशेष मसाले जैसे लौंग, दालचीनी, तेजपत्ता, कुचला हुआ लहसुन और कसा हुआ अदरक डालें और उन्हें लगभग 30 से 45 सेकंड तक पकाएं।
चरण 3
एक पैन में हरी मिर्च के टुकड़े और कटा हुआ प्याज डालें. इन्हें तब तक पकाएं जब तक प्याज का रंग हल्का सुनहरा न हो जाए।
चरण 4
पानी में भिगोए हुए कुछ हरे मटर और चावल (ध्यान रखें कि अतिरिक्त पानी निकल जाए) को एक पैन में डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।
चरण 5
एक कटोरे में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें, थोड़ा सा नमक और एक पूरा कप पानी डालें, फिर सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से हिलाएं।
चरण 6
धीमी-मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक आपको कुकर की तीन सीटी न सुनाई दे। कुकर के आकार के आधार पर सीटियों की संख्या बदल सकती है। फिर, गैस बंद कर दें और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
चरण 7
इसके बाद एक कढ़ाई में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और इसमें पनीर के टुकड़ों को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं.
चरण 8
एक बार जब कुकर के अंदर का दबाव अपने आप खत्म हो जाए, तो इसे खोलते समय बहुत सावधान रहें। – फिर इसके अंदर तले हुए पनीर के टुकड़े डालकर एक साथ मिला लें. अंत में पके हुए चावल को निकालकर एक बड़े कटोरे में रख लें।
चरण 9
पनीर पुलाव के ऊपर ताजा हरा धनिया छिड़कें और पंजाबी कढ़ी और कुरकुरी भिंडी के साथ परोसें.
युक्तियां | Tips
- पनीर पुलाव एक स्वादिष्ट भारतीय चावल का व्यंजन बनाने के लिए हमने प्रेशर कुकर का उपयोग किया। इसमें 2.5 लीटर खाना रखा जा सकता है। लेकिन इस डिश को बनाने के लिए आप छोटे या बड़े किसी भी तरह के प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर सकते हैं. बस अपने कुकर के आकार और प्रकार के आधार पर खाना पकाने का समय और गर्मी समायोजित करना याद रखें।
- यदि आप भोजन को जल्दी पकाने के लिए एल्युमीनियम बर्तन का उपयोग कर रहे हैं, तो मध्यम आंच का उपयोग करें।
- मिक्स्ड पुलाव बनाने के लिए आपको कुछ सब्जियां जैसे ब्रोकली और शिमला मिर्च को काटकर एक साथ मिलाना होगा.
- चावल पकाते समय, आपको चावल कितना पुराना है और यह किस प्रकार का चावल है, इसके आधार पर एक निश्चित मात्रा में पानी मिलाना होगा। यदि आप बासमती चावल का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो यह जानने के लिए कि कितना पानी उपयोग करना है, चावल के पैकेट पर दिए गए निर्देश पढ़ें।
स्वाद | Taste: चावल नरम है, पनीर बाहर से कुरकुरा और थोड़ा तीखापन है
परोसना | To Serve: इस डिश को आप दम आलू पंजाबी या दाल फ्राई और बूंदी का रायता के साथ खा सकते हैं. इसका स्वाद अन्य भारतीय सब्जियों के व्यंजन, अचार और पापड़ के साथ भी अच्छा लगता है।