Paneer Masala Recipe: पंजाबी पनीर बटर मसाला पनीर और स्वादिष्ट ग्रेवी से बना एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह भारत में बहुत लोकप्रिय है. ग्रेवी में तीखा, मसालेदार और मलाईदार स्वाद होता है जो विभिन्न प्रकार की रोटी या चावल के साथ अच्छा लगता है। लंच या डिनर के लिए यह एक बेहतरीन डिश है। आप सरल निर्देशों का पालन करके इसे आसानी से बना सकते हैं।
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पनीर बटर मसाला | Paneer Masala Recipe
- सब कुछ तैयार करने में 10 मिनट लगेंगे।
- इसे पकाने में 30 मिनट का समय लगता है.
- कितने लोग – 4 लोग
सामग्री | Ingredients
- 250 ग्राम पनीर
- 2 प्याज
- 1½ चम्मच अदरक
- 3-4 लहसुन
- 3 टमाटर
- 6-8 काजू
- 1 तेजपत्ता
- 2 हरी मिर्च
- 1/2 कप दूध
- 2 चम्मच कसूरी मेथी
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच धनिया
- 1 चम्मच लाल मिर्च
- 2 चम्मच ताजा क्रीम
- 2 चम्मच मक्खन
- 2 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
पनीर बटर मसाला बनाने की विधि | Paneer Masala Recipe
यदि आपके पास फ्रोज़न पनीर है, तो उसे पिघला लें।
चरण 1
प्याज का पेस्ट बनाने के लिए, आपको प्याज, अदरक और लहसुन को बहुत छोटे टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें एक मशीन में डालना होगा जो उन्हें एक साथ मिला दे। काजू का पेस्ट बनाने के लिए आप काजू और थोड़े से पानी के साथ भी यही काम करें. टमाटर की प्यूरी तैयार करने के लिए आपको टमाटरों को कुछ देर के लिए उबलते पानी में डालना होगा और फिर उन्हें तब तक ब्लेंड करना होगा जब तक कि वे एक स्मूथ सॉस न बन जाएं।
चरण 2
एक पैन में तेल और मक्खन डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। इसमें तेज पत्ता और प्याज से बना पेस्ट मिलाएं। इन्हें तब तक पकाएं जब तक इनका रंग हल्का भूरा न हो जाए, जिसमें करीब 4-5 मिनट का समय लगेगा.
चरण 3
सबसे पहले हरी मिर्च को काट कर इसमें लाल मिर्च पाउडर मिला दीजिये। फिर इसे एक पैन में डालें और करीब 30 से 40 सेकेंड तक पकाएं। इसके बाद इसमें कुचले हुए काजू का पेस्ट डालें.
चरण 4
दो मिनट तक पकाएं और चम्मच से हिलाते रहें.
चरण 5
टमाटर की प्यूरी डालें और इसे तब तक पकाएं जब तक तेल छूटने न लगे, इसमें लगभग 3 से 4 मिनट का समय लगना चाहिए।
चरण 6
धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर को एक साथ मिलाएं जब तक कि वे अच्छी तरह से मिल न जाएं।
चरण 7
आधा कप दूध, आधा कप पानी और थोड़ा नमक डालें। इसे चम्मच से अच्छी तरह हिलाएं और फिर इसे तब तक पकाएं जब तक आपको ऊपर तेल दिखाई न दे, इसमें लगभग 5 से 6 मिनट का समय लगेगा।
चरण 8
इसमें पनीर के टुकड़े और कुटी हुई कसूरी मेथी डालें और लगभग दो मिनट तक या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं।
चरण 9
थोड़ी ताजी क्रीम डालें.
चरण 10
सभी चीजों को अच्छे से मिला कर, गैस बंद कर दें.
चरण 11
आपने जो पंजाबी पनीर बटर मसाला करी बनाई है उसे एक कटोरे में डालें और ऊपर से थोड़ी क्रीम या मक्खन डालें ताकि यह अच्छा लगे।
सुझाव | Tips
- यदि ग्रेवी बहुत गाढ़ी है, तो आप चरण 8 में आधा कप पानी डाले। फिर, आपको इसे लगभग 3 से 4 मिनट तक मध्यम आंच पर उबलने देना होगा।
- पीसा हुआ प्याज का उपयोग करने के बजाय, आप छोटे टुकड़ों में कटे हुए प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
- खाने का स्वाद बेहतर बनाने के लिए आप कम तेल में भुना या तला हुआ पनीर डाल सकते हैं। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तले हुए पनीर को नैपकिन पेपर पर रख सकते हैं.
- अगर आप चाहते हैं कि ग्रेवी मलाईदार हो, तो चरण 10 में अधिक क्रीम डालें। लेकिन अगर आपको मलाईदार स्वाद पसंद नहीं है, तो इसके बजाय क्रीम का उपयोग न करें।
- इस विशेष भारतीय करी में आमतौर पर पनीर होता है, लेकिन यदि आपके पास पनीर नहीं है, तो आप इसके बजाय टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद | Taste: विशेष मसालेदार
परोसना | To Serve: दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए, आप नान, पराठा, रोटी या जीरा चावल के साथ स्वादिष्ट पनीर बटर मसाला ले सकते हैं। यह एक मसालेदार और मलाईदार पनीर करी है जो पार्टियों के लिए बहुत बढ़िया है। तंदूरी रोटी और लस्सी के साथ खाने पर यह और भी स्वादिष्ट लगती है.
