Momos Chutney: मोमोज चटनी एक मसालेदार चटनी है जो लाल मिर्च, लहसुन और टमाटर से बनाई जाती है। इसे वेज मोमोज के साथ सोस के रूप में परोसा जाता है। इस सोस को टमाटर मिर्च गार्लीक सोस के नाम से भी जाना जाता है और यह पानीदार होती है। इस रेसिपी में चटनी बनाने का तरीका बताया गया है और यह भी बताया गया है कि बादाम या मक्के के आटे का उपयोग करके इसे गाढ़ा कैसे बनाया जाए।
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मोमोज चटनी | Momos Chutney
- तैयार होने में 5 – 6 मिनट का समय लगता है।
- बनाने में 10 मिनट का समय लगेगा।
- कितने लोग – सिर्फ 2 लोग।
सामग्री | Ingredients
- 2 कश्मीरी लाल मिर्च
- 2 टमाटर
- 1 चम्मच चीनी
- 2 लहसुन
- 1/4 चम्मच काली मिर्च
- स्वाद अनुसार नमक
- 1 चम्मच विनेगर
मोमोज चटनी बनाने की रेसिपी | Momos Chutney Recipe
चरण 1
एक गहरे बर्तन में दो कप पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर, बर्तन में कुछ तीखी लाल मिर्च और टमाटर डालें।
चरण 2
सूखी लाल मिर्च और टमाटर को उबलते पानी में 7-8 मिनट तक पकाएं, या जब तक मिर्च नरम न हो जाए और टमाटर का छिलका न उतरने लगे।
चरण 3
गैस बंद करें। अतिरिक्त पानी निकालने के लिए इन्हें एक बड़ी छलनी में रखें। फिर इन्हें एक प्लेट में रख लें।
चरण 4
टमाटर के ठंडा होने का इंतज़ार करें। टमाटर का छिलका उतारकर कूड़ेदान में डाल दें। टमाटर को दो या चार टुकड़ों में काट लीजिये।
चरण 5
टमाटर और सूखी लाल मिर्च को ग्राइंडर के छोटे जार में डालिये। फिर इसमें 1 चम्मच चीनी मिलाएं।
चरण 6
इसमें लहसुन के 2 छोटे टुकड़े, थोड़ा सा काली मिर्च पाउडर और थोड़ा नमक डालें।
चरण 7
इसमें 1 चम्मच सिरका(विनेगर) डालें।
चरण 8
इसे तब तक पीसते रहें जब तक यह बिल्कुल पेस्ट की तरह चिकना न हो जाए। इसे पीसते समय इसमें बिल्कुल भी पानी न डालें।
चरण 9
चटनी को चखे यदि अधिक स्वाद की आवश्यकता है, तो अधिक मसाले मिलाएँ। चटनी को एक छोटी कटोरी में डालें और सब्जी पकौड़ी के साथ बच्चे को दें। इस चटनी को आप 5-7 दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं.
युक्तियाँ | Tips
- मोमोज की चटनी को अधिक तीखा बनाने के लिए आप इसमें अधिक सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- मोमोज की चटनी को कम मसालेदार बनाने के लिए, छोटी लाल मसालेदार मिर्च का कम उपयोग करें और इसके बजाय हल्के प्रकार की कश्मीरी लाल मिर्च का उपयोग करें। इसके अलावा, मिर्च के अंदर के छोटे-छोटे बीज निकालना न भूलें क्योंकि यह भोजन को कम मसालेदार बनाने में मदद करता है।
- चटनी को गाढ़ा बनाने के लिए, जब आप स्टेप-6 में सामग्री को पीस रहे हों, तो आप कुछ बादाम या काजू या मूंगफली मिला सकते हैं। आप चटनी को थोड़े से मक्के के आटे में पानी मिलाकर भी कुछ मिनट तक पका सकते हैं।
- बच्चों के लिए यह चटनी बनाने के लिए, कम सूखी लाल मिर्च का उपयोग करें।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद तीखा होता है जिससे आपके मुंह में थोड़ी जलन महसूस हो सकती है।
परोसना | To Serve: आप इसे स्टीम्ड या फ्राइड वेज मोमोज के साथ खा सकते हैं, या आप इसे वेज स्प्रिंग रोल या ब्रेड पकोड़े के साथ भी खा सकते हैं।