भारतीय भोजन की खूबी यह है कि आप केवल कुछ सामग्रियों से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। – अब देखिए, अगर दाल बची है तो उसके परांठे तैयार हैं. अगर चावल बच जाए तो उसके चिप्स, खीर या फ्राइड राइस बनाए जाते हैं. अगर घर में सब्जियों की कमी है तो आप 1-2 चीजें मिलाकर मिक्स वेज बना सकते हैं. ऐसा नहीं है कि ये चीज़ें स्वादिष्ट नहीं बनतीं। हम भारतीयों के हाथ में इतना रस और स्वाद है कि हम किसी भी चीज में थोड़ा सा इस्तेमाल करके उसे परोसने लायक बना सकते हैं.
इसी तरह आपने चीले के सभी वर्जन का स्वाद चखा होगा. आइए आज ऐसी ही एक नई सामग्री के साथ इंस्टेंट चीला बनाना सीखें। यह चीला पैनकेक की तरह थोड़ा गाढ़ा होगा. हमें यकीन है कि इसे खाने के बाद आप मैदा वाला पैनकेक के बारे में पूरी तरह से भूल जाएंगे. यह रेसिपी जाने-माने मास्टरशेफ पंकज भदौरिया ने अपने पाठकों के साथ शेयर की है. उन्होंने इंस्टाग्राम पर इस इंस्टेंट नाश्ते की रेसिपी बताई है. उन्होंने जिस विशेष सामग्री का उपयोग किया है वह चावल का आटा है।
चावल के आटे और आलू को एक साथ मैश करके उन्होंने एक लाजवाब डिश तैयार की है. अगर आपको सुबह ऑफिस जाने की जल्दी है और समझ नहीं आ रहा कि क्या बनाया जाए तो आप ये रेसिपी बना सकते हैं. इसे स्नैक्स के तौर पर भी खाया जा सकता है. आइए आज की रेसिपी ऑफ द डे में जानें इस रेसिपी को बनाने की विधि.
बनाने की विधि-
यह डिश एक तरह से हेल्दी भी होगी, क्योंकि इसमें पोहा भी शामिल होगा. सबसे पहले पोहा को साफ करके ब्लेंडर में डालकर बारीक पीस लीजिए. आप मोटा पोहा ले रहे हैं या पतला, यह आप पर निर्भर करता है।
- अब इस ब्लेंडर में चावल का आटा डालें और इसे भी ब्लेंड कर लें. – दूसरी ओर, आलू को उबाल लें. ध्यान रखें कि आलू ज्यादा न गलें. इन्हें छीलकर ब्लेंडर में डालें और थोड़ा पानी डालकर स्मूथ पेस्ट बना लें।
इस पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें और इसमें 2 बड़े चम्मच रवा डालकर अच्छे से मिला लें. ध्यान रखें कि इसकी कंसिस्टेंसी ज्यादा पतली न हो, नहीं तो इस बैटर से पैनकेक नहीं बन पाएंगे. इस मिश्रण को 10 मिनट के लिए ढककर रख दीजिए.
10 मिनट बाद इसमें बारीक कटी सब्जियां और नमक डालकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए. – एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें और उसमें राई, करी पत्ता डालकर तड़कने दें. – इसके बाद इसमें लाल मिर्च के फ्लेक्स डालकर एक बार मिक्स कर लें और इसे बैटर में डालकर मिक्स कर लें.
- बैटर के ऊपर ईनो डालें और इसे एक बार बिल्कुल हल्के चम्मच से मिला लें और फिर इसे 5 मिनट के लिए रेस्ट करने के लिए रख दें. – इसके बाद एक पैन गर्म करें और उसमें 1 चम्मच तेल डालें. – इसमें एक करछुल बैटर डालें और इसे ज्यादा फैलाएं नहीं.
पैनकेक को गाढ़ा होने दीजिए. आप देखेंगे कि यह थोड़ा फूल गया है। इसे धीमी आंच पर ढककर एक तरफ से गोल्डन ब्राउन होने दीजिए. – इसके बाद इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भी सुनहरा कर लें.
आपका स्वादिष्ट इंडियन पैनकेक तैयार है. इसे बच्चों के टिफिन में हरी चटनी के साथ रखें और खुद भी चाय के साथ इसका मजा लें.
सामग्री
1 कप चावल का आटा
¼ कप पोहा
2 बड़े चम्मच रवा
1 मध्यम उबला हुआ आलू
1 चम्मच नमक
1 प्याज
सूक्ष्मता से कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट
1 गाजर
कसा हुआ
2 सेम
सूक्ष्मता से कटा हुआ
2 बड़े चम्मच कटी हुई धनिया पत्ती
1 चम्मच लाल मिर्च के गुच्छे
8-10 करी पत्ते
½ छोटा चम्मच सरसों के बीज
3 चम्मच ईनो फ्रूट साल्ट
तेल ज़रूरत अनुसार
