आजकल शुद्ध चीजें मिलना मुश्किल है। ऐसी सरकारें और अन्य निजी कंपनियाँ हैं जो खाद्य पदार्थों में मिलावट को रोकने की कोशिश करती हैं। आज कल हर खाने पीने की चीज में मिलावट होती ही है पर हम उन्हें देख नही पाते है , इसलिए FSSAI ने कुछ तरीके बताए हैं. बात चाहे लाल मिर्च पाउडर की हो या घी की, आजकल ज्यादातर चीजों में व्यापारी मिलावट करते हैं, ताकि वे ज्यादा मुनाफा कमा सकें। किचन में आमतौर पर इस्तेमाल होने वाली कई चीजों में मिलावट हो सकती है, इसलिए आज हम आपको तेल में मिलावट की पहचान करने के कुछ तरीके बताएंगे।
तेल में मिलावट की पहचान कैसे करें
एक परखनली में 1 एमएल तेल लें।
- अब तेल में डिस्टिल्ड वॉटर डालकर मिलाएं.
आसुत जल और तेल को अच्छी तरह मिला लें।
अब इस तेल को एक अन्य परखनली में लें और इसमें 2 मिलीलीटर तक सांद्रित एचसीएल मिलाएं।
दोनों को अच्छे से मिला लें.
कैसे पहचानें कि तेल मिलावटी है या नहीं
सांद्र एचसीएल मिलाने के बाद यदि ट्यूब में कोई अन्य रंग नहीं बनता है तो वह तेल शुद्ध है। इसमें कोई मिलावट नहीं है.
वहीं, अगर तेल ट्यूब के ऊपरी हिस्से में लाल हो जाए तो तेल मिलावटी है। जैसा कि आप देख सकते हैं.आप यह भी जांच सकते हैं कि तेल में मक्खन की मिलावट है या नहीं।
ट्राई-ऑर्थो-क्रेसिल-फॉस्फेट (टीओसीपी) एक ऑर्गेनोफॉस्फोरस यौगिक है, जो एक जहरीला पदार्थ है। इसका सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं है. आप घर पर ही बिना किसी केमिकल के आसानी से तेल में इसकी मिलावट का पता लगा सकते हैं। इसके लिए आपको कुछ नहीं करना है, बस एक कटोरी में 2-3 मिलीलीटर तेल लें और एक चम्मच पीला मक्खन लें और उसे तेल में मिला लें. अगर मिलाने के बाद तेल का रंग नहीं बदलता है तो समझ लें कि तेल मिलावटी नहीं है। अगर तेल का यह मिश्रण लाल हो जाए तो यह मिलावटी है और इससे बचना चाहिए।
नारियल में मिलावट का पता कैसे लगाएं
नारियल तेल में मिलावट का पता लगाने के लिए आपको कुछ नहीं करना है, नारियल तेल को किसी पारदर्शी बर्तन में भरकर फ्रिज में जमने के लिए रख दें। अगर तेल में कोई मिलावट नहीं होगी तो वह पूरी तरह जम जाएगा। वहीं अगर तेल में मिलावट होगी तो नारियल का तेल जम जाएगा और मिलावट वाला हिस्सा तेल के ऊपर एक परत की तरह रह जाएगा जो जम नहीं पाएगा.
