गर्मी के मौसम में हम सभी कई तरह के पेय पदार्थों का सेवन करते हैं। दही की मदद से लस्सी बनाना बहुत आम बात है. यह एक बहुत ही ताज़ा पेय है, जो पीने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है। इसमें मौजूद अच्छे बैक्टीरिया पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।
इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण यह आपके वजन को नियंत्रित रखने में भी मदद करता है। चूंकि यह शरीर को ठंडक प्रदान करता है, इसलिए गर्मी के मौसम में इसका सेवन करना विशेष रूप से फायदेमंद माना जाता है। इतना ही नहीं, इसमें कैल्शियम से लेकर प्रोटीन और विटामिन बी12 तक पोषक तत्व पाए जाते हैं।
अगर आप भी गर्मी के मौसम में बेहद स्वादिष्ट और टेस्टी ड्रिंक पीना चाहते हैं तो इस तरह से लस्सी बना सकते हैं. हालांकि, इसे बनाते समय अक्सर लोग कुछ छोटी-छोटी गलतियां कर बैठते हैं, जिससे इसका स्वाद खराब हो जाता है। तो चलिए आज हम आपको लस्सी बनाते समय की जाने वाली कुछ ऐसी ही गलतियों के बारे में बता रहे हैं-
गलत दही का उपयोग करना
यह पहला और बुनियादी कदम है, लेकिन ज्यादातर लोग इस पर ध्यान नहीं देते हैं। चूंकि दही लस्सी का मुख्य घटक है, इसलिए सही प्रकार का दही चुनने से आपको सर्वोत्तम परिणाम मिलेंगे। आमतौर पर लोग कम वसा वाले दही का उपयोग करके लस्सी बनाते हैं, जिससे यह अधिक पानीदार हो जाती है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा नहीं होता है। अगर आप गाढ़ी और मलाईदार लस्सी बनाना चाहते हैं, तो हमेशा फुल फैट दही या ग्रीक दही का उपयोग करें।
लस्सी को ठंडा मत कीजिये
जब आप लस्सी का सेवन करते हैं तो यह तभी स्वादिष्ट लगती है जब इसे ठंडा परोसा जाए। कई बार लोग ताजा दही जमाकर उसकी लस्सी बनाकर परोसते हैं। ऐसा करने से लस्सी का टेस्ट अच्छा नहीं लगता है. इसलिए लस्सी का स्वाद बरकरार रखने के लिए जरूरी है कि आप सबसे पहले लस्सी तैयार कर लें और उसे फ्रिज में रख लें. जब यह ठंडा हो जाए तो आप इसे सर्व करें। इसका टेस्ट कई गुना बढ़ जाएगा.
बहुत अधिक पानी डालना
दही से लस्सी बनाने के लिए इसमें दूध या पानी मिलाया जाता है और ज्यादातर लोग इसी चरण में गलती करते हैं. आमतौर पर लस्सी बनाते समय इसमें काफी मात्रा में पानी मिला दिया जाता है। जिससे लस्सी बहुत पतली और पानी जैसी हो जाती है. इसलिए स्थिरता बनाए रखने के लिए हमेशा उचित मात्रा में पानी मिलाएं। ज्यादा पानी न रहे, इसलिए एक साथ पानी मिलाने की बजाय थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालें. हालाँकि, ध्यान रखें कि बहुत कम मात्रा में पानी भी लस्सी को बहुत गाढ़ा बना सकता है और फिर इसे पीना मुश्किल हो जाता है।
स्वाद के साथ प्रयोग न करें
अक्सर लोग लस्सी पीना पसंद नहीं करते क्योंकि वो हर दिन एक ही तरह से लस्सी बनाते हैं. जिसके कारण उन्हें टेस्ट पसंद नहीं आता. जबकि लस्सी कई अलग-अलग स्वादों में बनाई जा सकती है. उदाहरण के लिए, गर्मियों में आप आम की लस्सी बना सकते हैं या गुलाब या इलायची जैसे फ्लेवर के साथ भी लस्सी बनाई जा सकती है.
मिठास के लिए आप चीनी या शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं. हालाँकि, इसे अधिक मात्रा में डालने से बचें क्योंकि यह लस्सी के प्राकृतिक स्वाद को ख़राब कर देता है।
मिश्रण करने के लिए जल्दी करो
यह सच है कि लस्सी बहुत कम समय में तैयार हो जाती है, लेकिन अगर मिश्रण जल्दबाजी में किया जाए तो भी लस्सी का टेक्सचर स्मूथ नहीं हो पाता है. इसके अलावा, यह मलाईदार होने के बजाय गांठदार हो जाता है। इसलिए हमेशा ध्यान रखें कि मसाले को अच्छी तरह मिलाने के लिए दही में दूध या पानी मिलाएं और साथ ही अतिरिक्त समय तक ब्लेंड करें. इसमें थोड़ा समय लग सकता है, लेकिन अच्छी तरह मिलाने से दही बहुत मुलायम और स्वादिष्ट बन जाता है.
