Chana dal recipe: मसाला वड़ा एक स्वादिष्ट नाश्ता है जो दक्षिण भारत में लोकप्रिय है। यह चना दाल, मसालों और प्याज (यदि आप प्याज नहीं चाहते तो सौंफ) से बनाया जाता है। वड़ा तेल में तला हुआ होने के कारण कुरकुरा और नमकीन होता है. मसाला वड़ा बनाना आसान और त्वरित है, सिवाय चना दाल को भिगोने में लगने वाले समय को छोड़कर। यदि आप कुरकुरा और करारा खाना चाहते हैं, तो आपको यह वड़ा बनाना चाहिए।
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चना दाल वडा | Chana dal recipe
- सब कुछ तैयार करने से 2 घंटे और 20 मिनट
- खाना पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
- 2 लोग प्रत्येक के पास 8 वड़े
सामग्री | Ingredients
- 1/2 कप चना दाल
- 1 प्याज
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 अदरक
- 4-5 करी पत्ता
- 2-3 चम्मच हरा धनिया
- स्वाद अनुसार नमक,
- तेल
चना दाल रेसिपी बनाने की विधि | Chana dal recipe
चरण 1
चना दाल को पानी से धोकर साफ कर लीजिये। फिर दाल को पानी में डालकर 2 घंटे के लिए रख दें। इसके बाद अतिरिक्त पानी निकालने के लिए छलनी से पानी निकाल दें।
चरण 2
दाल को मिक्सी के छोटे जार में डालें।
चरण 3
इसे तब तक पीसते रहें जब तक यह थोड़ा दरदरा न हो जाए। अगर जरूरत हो तो मिश्रण में से थोड़ा सा मिश्रण जार के किनारे से निकाल कर दोबारा पीस लीजिए। अगर मिश्रण में कुछ साबुत दाल बची है तो कोई बात नहीं। पीसते समय बिल्कुल भी पानी न डालें। यदि आवश्यकता हो तो केवल थोड़ी मात्रा में पानी डालें।
चरण 4
इसे एक प्लेट में रखें। इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, अदरक, करी पत्ता, हरा धनिया और नमक डालें.
चरण 5
सभी सामग्रियों को एक साथ तब तक हिलाएं जब तक वे अच्छी तरह से मिल न जाएं। मिश्रण बहुत गीला या बहुत सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मिश्रण इतना दानेदार है की इसे वड़े का आकार देना कठिन है, जैसा कि चरण 6 में कहा गया है, तो 1/4 कप मिश्रण को नरम होने तक पीस लें और बाकी मिश्रण के साथ मिलाएँ। यदि मिश्रण बहुत गीला है और वड़े का आकार देने में कठिन है, तो मिश्रण में 2-3 चम्मच चावल का आटा या बेसन मिलाएं।
चरण 6
हाथों पर थोड़ा सा तेल लगाएं और मिश्रण को 7-8 बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को नींबू की तरह गोल आकार दें और इसे अपने हाथों के बीच धीरे से दबाकर टिक्की की तरह चपटा कर लें। सभी वडे को एक प्लेट में रख लीजिए।
चरण 7
हमें एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करना होगा। एक बार जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए, तो हम सावधानी से पैन के किनारों से 2-3 वड़े तेल में डाल सकते हैं। फिर, हमें उन्हें तब तक पकाना है जब तक वे कुरकुरे और अच्छे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।
चरण 8
वड़ों को एक प्लेट में पेपर नैपकिन पर रखें। बाकी वड़ों को भी इसी तरह पका लीजिये। अब मसाला वड़ा खाने के लिए तैयार है। वड़ों को चाय या कॉफी के साथ परोसें और इसका आनंद लें।
टिप्स | Tips
- दाल पीसते समय उसमें पानी न डालें
- यदि आप वड़ों को तेज़ आंच पर पकाएंगे, तो वे बाहर से भूरे हो जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रहेंगे।
- वड़ा पकाने से पहले मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इससे वड़े अधिक कुरकुरे बनेंगे।
- स्वाद बेहतर बनाने के लिए मिक्सी की मदद से 1/2 चम्मच सौंफ, 1/2 चम्मच साबुत सूखा धनिया, 5-6 साबुत काली मिर्च और 2 लहसुन की कलियां पीस लें। फिर, इसे चना दाल के मिश्रण के साथ मिलाएं।
स्वाद | Taste: नमकीन और कुरकुरा
परोसना | To Serve: आप दाल वड़ा (परुप्पु वड़ा) को शाम के नाश्ते में चाय या कॉफी के साथ या हरी चटनी और टमाटर केचप के साथ खा सकते हैं. इसे साउथ इंडियन खाने के साथ साइड डिश के तौर पर भी खाया जा सकता है।