Dhokla banane ki vidhi: यह रेसिपी आपको पुराने तरीके से मुलायम और स्पंजी ढोकला बनाना सिखाएगी। हम ढोकले का स्वाद खट्टा और फूला हुआ बनाने के लिए घोल में उफान लाते हैं। जब आप इसे लहसुन की चटनी और मूंगफली के तेल के साथ खाते हैं तो यह वास्तव में स्वादिष्ट होता है। आइए आज घर पर खट्टा ढोकला बनाना सीखते हैं।
गुजराती खट्टा ढोकला | Dhokla banane ki vidhi
- सब कुछ तैयार होने में 8 घंटे लगेंगे.
- ढोकला पकने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
- कितने लोग – 3 लोग
सामग्री | Ingredients
घोल बनाने के लिये | To make solution
- 1/2 कप चना दाल
- 1 कप चावल
- 1/2 चम्मच मिर्च अदरक और लहसुन पेस्ट
- 1/2 कप दही
- 1/2 कप पानी
- 3/4 चम्मच इनो फ्रूट साल्ट या
- 1/4 टीस्पून बेकिंग सोडा
- 1/4 चम्मच हल्दी
- 1 चम्मच तेल
- स्वादानुसार नमक
तडके के लिए | For Tadka
- 2 चम्मच तेल
- 1/2 चम्मच राई
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच तिल
- 4-5 कडी पत्ता
- 2 चम्मच हरा धनिया
गुजराती खट्टा ढोकला बनाने की विधि | Dhokla banane ki vidhi
चरण 1
चने की दाल और चावल को पानी में डालकर एक रात या 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
चरण 2
अतिरिक्त पानी निकाल लें और इसे ब्लेंडर में दही और आधा कप पानी के साथ मिलाकर घोल बना लें। घोल इडली के मिश्रण के समान होना चाहिए, न बहुत गाढ़ा या बहुत पतला।
चरण 3
घोल को एक बड़े कटोरे में डालें। इसमें थोड़ा नमक और हल्दी पाउडर डालें और सभी चीजों को एक साथ मिला लें। फिर, कटोरे को एक प्लेट से ढक दें और इसे 6-8 घंटे के लिए छोड़ने के लिए एक गर्म स्थान ढूंढें।
चरण 4
थाली में तेल डालिये। ढोकला बनाने के लिए एक बर्तन में 2-3 गिलास पानी डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। ढोकला के घोल में थोड़ा सा तेल और मिर्च, अदरक और लहसुन का मिश्रण डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर इसमें थोड़ा सा ईनो फ्रूट सॉल्ट डालकर चम्मच से एक मिनट तक मिलाएं।
चरण 5
एक मिनट तक हिलाने के बाद आपको घोल के ऊपर छोटे-छोटे बुलबुले नजर आने लगेंगे और वह बड़े हो जाएंगे।
चरण 6
घोल को तुरंत चिकनाई की गई प्लेट में डालें, लेकिन इसे आधा तक ही भरें।
चरण 7
ऊपर से थोड़ा सा जीरा और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिए और प्लेट को ढोकला बनाने के बर्तन में रख दे।
चरण 8
इसेको मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक भाप में पकने दें। फिर, बीच में चाकू डालकर जांच लें कि यह तैयार है या नहीं। अगर चाकू साफ़ निकल आया तो खाना पक गया. यदि नहीं, तो इसे पकाने के लिए थोडा और पकाना पड़ेगा।
चरण 9
ठंडा होने का इंतजार करें और फिर इसे चाकू की मदद से छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट ले।
चरण 10
सबसे पहले एक छोटे पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए। फिर इसमें राई और जीरा डालें। जब वे चटकने लगें तो तिल और करी पत्ता डालें और 30 सेकंड तक पकाएं।
चरण 11
गैस बंद कर दीजिए और तड़के को ढोकले के ऊपर डालकर मिक्स कर दीजिए। खट्टा ढोकला प्लेट में रखें, ऊपर से कटा हुआ हरा धनियां डालें और परोसें।
युक्तियाँ | Tips
- सुनिश्चित करें कि ढोकला घोल बिल्कुल सही हो, बहुत गाढ़ा या बहुत पतला न हो। यदि यह बहुत गाढ़ा या बहुत पतला है, तो ढोकला नरम और स्पंजी नहीं बनेगा।
- यदि आप ईनो की जगह बेकिंग सोडा का उपयोग कर रहे हैं, तो नीचे दिए गए निर्देशों का पालन करें।
- एक छोटे कटोरे में, थोड़ा सा तेल, थोड़ा सा पानी और थोड़ा सा बेकिंग सोडा एक साथ मिलाएं।
- मिश्रण को 30 सेकेंड तक गर्म करें और जल्दी से ढोकला के घोल में डाल दें। सभी चीजों को एक साथ मिलाएं और चरण 6 की तरह मिश्रण को चिकनी की हुई प्लेट में डालें। फिर, ढोकला बनाने के लिए बाकी निर्देशों का पालन करें।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद खट्टा होता है
परोसना | To Serve: ढोकला एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे आप हरी चटनी और मूंगफली के तेल के साथ खा सकते हैं. आप इसे शाम को चाय या कॉफी के साथ, नाश्ते में या रात के खाने में भी ले सकते हैं।