Bhindi masala recipe: भिंडी मसाला सब्जी एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन है जिसे बनाने के लिए भिंडी को तेल में तलकर, टमाटर, दही, काजू, प्याज और भारतीय मसालों से बनाया जाता है। भिन्डी की सब्जी मसालेदार ग्रेवी होने के कारण आप इसे रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। अगर आप इस डिश को घर पर बनाना चाहते हैं तो नीचे दी गई भिन्डी मसाला ग्रेवी रेसिपी को फॉलो करें।
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भिन्डी मसाला ग्रेवी रेसिपी | Bhindi masala recipe
- सब कुछ तैयार होने में लगभग 10 मिनट का समय लगेगा
- पकाने में 15 मिनट का समय लगता है।
- कितने लोग – तीन लोग
सामग्र | Ingredients
- 250 ग्राम भिन्डी
- 3 टमाटर
- 5-6 काजू
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 चम्मच अदरक
- 2 लहसुन
- 4 चम्मच दही
- 1 प्याज
- 2 चम्मच जीरा-धनिया पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1/4 चम्मच सौंफ़
- 1½ चम्मच बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 3 चम्मच तेल
- नमक
भिंडी मसाला बनाने की विधि | Bhindi masala recipe
चरण 1
भुने हुए काजू को एक छोटे जार में डालें और मिक्सी का उपयोग करके उन्हें पीस दें। फिर उसी जार में हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ पीसकर पेस्ट बना लें। अंत में, टमाटरों को उसी जार में डालें और उन्हें पीस कर मुलायम टमाटर प्यूरी बना लें।
चरण 2
सबसे पहले भिंडी का डंठल और नीचे का पतला हिस्सा हटा दें। फिर, इसे लगभग 1.5 इंच लंबे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसके बाद मध्यम आंच पर एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। पैन में कटी हुई भिंडी डालें और ऊपर से थोड़ा नमक छिड़कें।
चरण 3
भिंडी को तब तक पकाएं जब तक वह गहरे हरे रंग की न हो जाए, सिकुड़ न जाये और पूरी तरह पक न जाए, जिसमें लगभग 6-8 मिनट का समय लगता है। गैस बंद कर दें और पकी हुई भिंडी को पैन से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें।
चरण 4
सबसे पहले एक पैन में थोड़ा सा तेल गर्म करें। फिर, इसमें कुछ सौंफ़ के बीज डालें और उनके पकने तक प्रतीक्षा करें (इसमें लगभग 20-30 सेकंड का समय लगना चाहिए)। इसके बाद इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। इसके बाद इसमें पहले से तैयार (चरण 1) हरी मिर्च, अदरक और लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएं।
चरण 5
टमाटर की प्यूरी (चरण 1) डालें, और तब तक पकाएं जब तक आपको टमाटर से तेल अलग न दिखने लगे।
चरण 6
हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 7
दही, जीरा-धनिया पाउडर और काजू पाउडर को डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
चरण 8
इसमें हल्की भूनी हुई भिन्डी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
चरण 9
सारे मिश्रण को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।
चरण 10
गैस बंद कर दें और खाने को एक बाउल में निकाल लें। ऊपर से थोडा़ सा हरा धनियां छिड़कें और भिंडी मसाला ग्रेवी को गरम-गरम परोसें।
टिप्स | Tips
- याद रखें, अगर दही खट्टा है तो इससे सब्जी का स्वाद भी खट्टा हो जाएगा।
- अगर आप चाहते हैं कि आपका खाना कम या ज्यादा मसालेदार हो तो आप सब्जी में हरी मिर्च और लहसुन कम या ज्यादा डाल सकते हैं।
- सब्जी का स्वाद कम खट्टा करने के लिए इसमें एक चम्मच चीनी डाल दीजिये।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद तीखा और मसालेदार होता है।
परोसना | To Serve: इसे आप नान ब्रेड या तंदूरी ब्रेड या चपाती के साथ, चावल के साथ और लंच या डिनर में खीरे के सलाद के साथ खा सकते हैं।