लाइफस्टाइल डेस्क: मेथी का इस्तेमाल हम घर में खाना पकाने में करते है, क्योकि ये खाने का स्वाद बढ़ाता है। लेकिन क्या आपको पता है मेथी का इस्तेमाल अंकुरित करके भी किया जाता है , बल्कि अंकुरित मेथी खाने में कड़वी नहीं लगती और हमारे शरीर के अंदर फोटोकेमिकल्स नाम के एक तत्व में इज़ाफा देती है | अंकुरित मेथी मरीज़ों की शुगर कंट्रोल करने में मदद करती है , और साथ ही मोटापा, दिल से जुड़ी बीमारियां, ब्लड प्रेशर और थायराइड जैसी तमाम बीमारियों का उपचार भी कर सकती है।
मेथी के बीज कैसे करें अंकुरितः
पहले मेथी के सादे दाने पानी में कम से कम 4-5 बार धोएं ऐसा करने से महक कम हो जाएगी |
फिर बीजों को पानी में भिगोकर रात भर छोड़ दें।
सुबह, पानी को सूखा दें, फिर धो ले और एक मलमल के कपड़े में बांधकर लटका दें।
अगले दिन, कपड़ा खोलें और बीज को अच्छी तरह से साफ करें , फिर बाद में कपड़े में बांधकर टांग दें।
पांच दिनों तक इस प्रक्रिया को करे , ऐसा करने से पांच दिनों में बीज अंकुरित हो चुके होंगे।
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अंकुरित मेथी के फायदे:
बाहर का खाना खाने से बीमार पड़ जाते हैं तो अंकुरित मेथी फायदेमंद है, क्योंकि इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो इम्यूनिटी को बढ़ाने में मदद करते है |
अंकुरित मेथी मुलायम होती है जो पचाना को बेहद आसान बना देती है | ये खून में ग्लूकोज की गति को धीमा करती है जिससे रक्त में ग्लूकोज़ का स्तर अचानक नहीं बढ़ता।
अंकुरित मेथी में प्रोटीन और निकोटीनिक नाम का एसिड होता है जो बालों को घना और मजबूत बनाता हैं। बालों की जुंए और रूसी से निजात भी दिखाती है।
अंकुरित मेथी खाने से कोलेस्ट्रॉल नियंत्रण में रहता है और हार्ट अटैक का खतरा कम होता है। मेथी खाने से खून के अंदर मौजूद ट्राइग्लिसराइड्स कम होता है और दिल से जुड़ी परेशानियां दूर होती हैं।
