250 ग्राम जुकिनी 2 चम्मच सरसों का तेल 1/2 चम्मच जीरा 1/4 चम्मच हींग 1/4 चम्मच सौंफ 1/4 चम्मच राई 1/4 चम्मच मेथी दाना 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर 1/4 चम्मच नमक 1/2 चम्मच धनिया पाउडर 1/2 चम्मच अमचूर पाउडर 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर आवश्कता अनुसार हरा धनिया : गारनीश के लिए
जुकिनी को धो कर काट ले । एक पैन मे तेल गर्म करे और उसमे जीरा, राई, हींग, मेथी दाना और सौंफ बार बारी से डाले। जब तडका तैयार हो जाए तब हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले। कटी हुई जुकिनी मिलाए और चला दे। नमक मिलाए और ढक दे।
जब सब्जी पक जाए तब धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर और गर्म मसाला पाउडर मिलाए। सब्जी तैयार होने पर हरे धनिए से गारनीश करे।