हम आपको कुछ टिप्स बताने जा रहे हैं जिनकी मदद से आप स्वादिष्ट कटहल का अचार बना सकते हैं।
3 kg कटहल , टुकड़ों में कटा हुआ 1 1/4 कप नमक 1 कप हल्दी 2 1/2 कप पिसी हुई राई
1 कप कुटी लाल मिर्च 2 टेबल स्पून कलौंजी 2 टेबल स्पून हींग 2 kg सरसों का तेल
इसमें 1/4 कप नमक के साथ कटहल को उबालें। पानी निकालें और कटहल को सूखने के लिए छोड़ दें। आपको इसे सूखा होगा। जब कटहल ठंडा होकर सूख जाए तो नमक, राई, लाल मिर्च, कलोंजी और हींग में मिलाएं।
अच्छी तरह मिक्स करें। इसे ढककर 4 दिन मैरीनेट होने के लिए रख दें, एक दिन में एक बार जरूर चलाएं। कांच की बरनी में इसे अच्छी तरह टाइट बंद करके रखें। सरसों के तेल को अच्छी तरह से गर्म करें।
इसे ठंडा होने दें और कटहल की बरनी में डालें। अचार तेल में पूरी तरह डूब जाना चाहिए। अचार को पकने में 2 से 3 दिन का समय लगेगा, इसके बाद अचार खाने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगा।