अंकुरित मेथी मुलायम होती है जो पचाना को बेहद आसान बना देती है,  ये खून में ग्लूकोज की गति को धीमा करती है जिससे रक्त में ग्लूकोज़ का स्तर अचानक नहीं बढ़ता

अंकुरित मेथी में प्रोटीन और निकोटीनिक नाम का एसिड होता है जो बालों को घना और मजबूत बनाता हैं। बालों की जुंए और रूसी से निजात भी दिखाती है।