वेजिटेबल सूप सर्दियों में काफी कारगर है जो आपको स्वस्थ्य रखता है एवं ठण्ड से बचाता है। हम यहाँ बेहतरीन सूप रेसिपी लेकर आये है जिसे बनाना आसान है और यह स्वाद में लाजवाब है।
दी गयी रेसिपी से लगभग 8 कप सूप या 4 से 6 सर्विंग्स सूप बनाया जा सकता है ।
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वेजिटेबल सूप बनाने के लिए आपको चाहिये होगा
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 2 कप कटा हुआ प्याज (1 मध्यम)
- 1½ कप कटा हुआ गाजर (3 से 4 गाजर)
- 1 1/2 कप कटा हुआ अजवाइन (2 से 3 डंठल)
- 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ टमाटर पेस्ट
- 4 चम्मच लहसुन का कीमा (4 लौंग)
- 3/4 छोटा चम्मच पिसी हुई सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च बारीक़ पिसी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच नमक स्वाद के लिए
- 1/8 से 1/4 चम्मच लाल मिर्च बारीक़ पिसी हुई
- 1 (15-औंस) टमाटर
- 6 कप स्टॉक या शोरबा
- 2 कप बारीक़ कटे हुए आलू (2 मध्यम)
- 3 से 4 कप पत्ता गोभी बारीक़ कटी हुई
- 2 तेज पत्ता
- 1 कप फ्रोजन या फ्रेश मटर
- 1/2 छोटा चम्मच सेब का सिरका या नींबू का रस
सूप बनाने कि विधि
मध्यम आँच पर एक बर्तन या डच ओवन में तेल गरम करें। प्याज, गाजर, अजवाइन और टमाटर का पेस्ट डालें। सब्जियों के नरम होने तक और प्याज पारभासी होने तक 8 से 10 मिनट कुक करे।
लहसुन, सौंफ, काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच नमक और लाल मिर्च के गुच्छे डालें। हिलाते हुए, एक मिनट तक पकाएं।
अब धीरे धीरे इसमें टमाटर और उनके रस के साथ-साथ स्टॉक/शोरबा भी डालें।
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अब इसमें आलू, पत्ता गोभी और तेज पत्ता डालें। फ्लेम को मध्यम से तेज़ करे और सूप में उबाल आने दे। बर्तन को आंशिक रूप से ढक्कन से ढक दें, और उबाल कम करने के लिए गैस के फ्लेम को भी कम करदे।
20 मिनट के लिए या आलू और अन्य सब्जियों के नरम होने तक उबालें। फ्रोज़न मटर डालें और पाँच मिनट और पकाएँ।
बर्तन को आंच से हटा लें और तेज पत्ते को हटा दें। साइडर सिरका (या नींबू का रस) मिलाये। अधिक नमक, काली मिर्च या सिरका के साथ स्वाद और बढ़ जाता है। अब इसे बाउल में डाल कर परोसे।