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घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर

हेल्थघर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर

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Shahi Paneer Recipe: शाही पनीर उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट भोजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे स्वादिष्ट टमाटर सॉस में पनीर (एक प्रकार का पनीर) पकाकर बनाया जाता है। लोग लंबे समय से इस विशेष व्यंजन का आनंद ले रहे हैं, और इसे आमतौर पर दोपहर के भोजन या रात के खाने में खाया जाता है। इसे और भी खास बनाने के लिए इस रेसिपी में काजू और टमाटर से बनी चटनी का इस्तेमाल किया गया है।

शाही पनीर | Shahi Paneer Recipe

  • तैयारी का समय: 15 मिनट
  • पकाने में 25 मिनट का समय लगेगा.
  • कितने लोग – केवल दो!

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सामग्री | Ingredients 

  1. 250 ग्राम पनीर को छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें, जो हर तरफ से 1 इंच लंबे हों।
  2. एक टमाटर लें जो ज्यादा बड़ा न हो और उसे मसल लें।
  3. दो प्याज लें जो ज्यादा बड़े न हों, उन्हें उबलते पानी में कुछ देर पकाएं और फिर उन्हें कुचलकर पेस्ट बना लें।
  4. 5 से 6 काजू 
  5. एक चम्मच धनिये के बीज लें और उन्हें भूरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
  6. 1-2 लौंग
  7. एक तेज़ पत्ता 
  8. दालचीनी का एक छोटा सा टुकड़ा.
  9. 2 छोटी हरी इलायची हैं.
  10. अदरक और लहसुन से बने मिश्रण का एक बड़ा चम्मच।
  11. आपको हल्दी नामक पीले पाउडर की बहुत छोटी मात्रा, लगभग एक चौथाई चम्मच की आवश्यकता होगी।
  12. आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर का प्रयोग करें.
  13. आपको आधा चम्मच धनिया पाउडर चाहिए.
  14. यदि आप अपने भोजन में रंग जोड़ना चाहते हैं तो आप लाल खाद्य रंग की एक छोटी बूंद डाल सकते हैं।
  15. थोड़ी मात्रा में चिकना और मलाईदार दही जो खट्टा न हो।
  16. बहुत गर्म पानी की थोड़ी मात्रा, लगभग एक तिहाई कप।
  17. आप चाहें तो इसमें बहुत कम मात्रा में, लगभग आधा चम्मच, चीनी मिला सकते हैं।
  18. आपको ताजी क्रीम से भरे दो बड़े चम्मच चाहिए।
  19. गरम मसाला पाउडर लगभग एक-चौथाई चम्मच, का उपयोग करें।
  20. आप चाहें तो 1 चम्मच पानी में 2-3 केसर के धागे भी मिला सकते हैं.
  21. आपको 3 बड़े चम्मच तेल या घी चाहिए।
  22. नमक, चाहे जितना भी आपको स्वाद पसंद हो।
  23. सजावट के लिए ऊपर से 1 से 2 चम्मच सूखी मेथी की पत्तियां छिड़कें.

रेस्टोरेंट जैसा शाही पनीर  बनाने की विधि | Shahi Paneer Recipe

कुछ पके हुए काजू और धनिये के बीज लें और उन्हें एक साथ तब तक कुचलें जब तक वे नरम पाउडर न बन जाएं।

चरण 1

एक पैन में तेल डालकर गैस पर मध्यम आंच पर गर्म करें. फिर, तेल में कुछ लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची डालें। जब आपको चट-खट की आवाज सुनाई दे तो पैन में कटा हुआ प्याज डालें।

चरण 2 

प्याज को गर्म पैन में डालकर लगभग 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं जब तक कि उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए.

चरण 3 

अदरक-लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, थोड़ा सा लाल फूड कलर और काजू पाउडर (स्टेप 1 में बनाया गया) एक साथ मिलाएं। इसे थोड़ी देर तक पकाएं.

चरण 4 

मसले हुए टमाटर और नमक को एक साथ मिला लें।

चरण 5

भोजन को चम्मच या स्पैटुला से इधर-उधर घुमाते हुए लगभग 2 मिनट तक पकाएं।

चरण 6

गाढ़े दही, चीनी और थोड़ा गर्म पानी को एक साथ मिला लें।

चरण 7

सामग्री को एक साथ अच्छी तरह से मिलाएं और फिर उन्हें तब तक गर्म करें जब तक आपको मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

चरण 8

पैन को गर्म स्टोव से उतारें और ठंडा होने तक 5 मिनट तक प्रतीक्षा करें। मिश्रण से लौंग, तेजपत्ता, दालचीनी और हरी इलायची जैसे बड़े मसाले निकाल दीजिये. मिश्रण को चिकना और मलाईदार बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को वापस उसी पैन में डालें और स्टोव पर वापस रख दें।

चरण 9

इस व्यंजन को बनाने के लिए, हमें कुछ ताजी क्रीम, एक विशेष मसाला जिसे गरम मसाला पाउडर कहा जाता है, और थोड़ा सा केसर जिसे पानी के साथ मिलाया गया है, को एक साथ मिलाना होगा।

चरण 10

सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह से हिलाएं और फिर इसे 1 मिनट तक गर्म करें।

चरण 11

इसमें पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें अच्छी तरह से एक साथ हिलाएं ताकि सॉस उन्हें पूरी तरह से ढक दे।

चरण 12

थोड़े समय के लिए पकाएं, लगभग 3 से 4 मिनट, और फिर गैस का उपयोग बंद कर दें।

चरण 13

ऊपर से कुछ सूखे मेथी के पत्ते छिड़कें और दोपहर के भोजन के लिए “पंजाबी बटर नान” या “तंदूरी रोटी” नामक भारतीय रोटी के साथ भोजन परोसें, जबकि यह अभी भी गर्म है।

सुझाव | Tips 

  • शाही पनीर की इस रेसिपी में हम पनीर को तलने की बजाय अलग तरीके से पकाएंगे. सबसे पहले हम एक पैन में तेल या घी डालकर गर्म करेंगे. फिर हम पनीर को तेल में तब तक पकाएंगे जब तक उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए. इसके बाद हम सब्जी में पका हुआ पनीर डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना देंगे.
  • शाही पनीर ग्रेवी को अधिक मुलायम और मलाईदार बनाने के लिए, आप चरण 10 में केवल 2 बड़े चम्मच के बजाय 1/4 कप ताजी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।
  • याद रखें कि टमाटर सॉस को मिक्सर में ब्लेंड करने से पहले उसमें से पिसा हुआ मसाला निकाल लें.
  • आपने जो शाही पनीर की डिश बनाई है उसके ऊपर थोड़ी सी क्रीम डाल दीजिए. यह स्वादिष्ट पीली-लाल चटनी के ऊपर सफेद क्रीम के साथ पकवान को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

स्वाद | Taste: मसालेदार 

परोसना | To Serve: शाही पनीर को आप बटर नान के साथ लंच या डिनर में खा सकते हैं. आप इसे अन्य प्रकार की ब्रेड जैसे रोटी, पराठा या कुल्चा के साथ भी खा सकते हैं। यदि आप चावल पसंद करते हैं, तो आप इसे उबले चावल या मटर पुलाव के साथ खा सकते हैं।

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