सांबर मसाला पाउडर का उपयोग वेजिटेबल सांबर व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है। दक्षिण भारत में लोग इस व्यंजन को बहुत पसंद करते हैं! दाल और सब्जियों से बने कई तरह के सांबर होते हैं और हम उन सभी में यह मसाला पाउडर मिलाते हैं। पाउडर बनाने के लिए हम सूखे धनिये के बीज, जीरा, सरसों के बीज, काली मिर्च, सूखी लाल मिर्च, मेथी के बीज, दालचीनी, सूखा नारियल और चना दाल को एक साथ मिलाते हैं।
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सांबर मसाला पाउडर | Sambar Masala Powder
- सब कुछ तैयार होने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगेगा.
- पकने में 15 मिनट का समय लगेगा.
- यह दो लोगों के लिए एक-एक कप पीने के लिए पर्याप्त है।
सामग्री | Ingredients
- 1 कप सूखा धनिया बीज
- 2 करी पत्ता
- 1/4 कप चना दाल
- 1 चम्मच मेथी
- 1 चम्मच राई
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच काली मिर्च
- 3-4 दालचीनी
- 1 कप लाल मिर्च
- 4 चम्मच कसा सूखा नारियल
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
सांबर मसाला पाउडर बनाने की विधि | Sambar Masala Powder
चरण 1
सभी सामग्रियों को अलग-अलग कटोरे में या एक बड़ी प्लेट में रखें।
चरण 2
एक पैन में धनिया के बीज और करी पत्ता डालें और उन्हें धीरे-धीरे तब तक पकाएं जब तक कि उनमें से अच्छी खुशबू न आने लगे। फिर इन्हें पैन से निकालकर एक प्लेट में रख लें.
चरण 3
उसी पैन में चना दाल डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं। फिर इसे पैन से निकालकर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 4
उसी पैन में राई और मेथी दाना डालें और इन्हें तब तक पकाएं जब तक इनमें से मीठी महक न आने लगे। फिर इन्हें निकालकर उसी प्लेट में रख लें.
चरण 5
उसी पैन में जीरा, काली मिर्च और दालचीनी एक साथ डालें। इन्हें थोड़ी देर तक पकाएं और फिर उसी प्लेट में निकाल लें.
चरण 6
उसी पैन में सूखी लाल मिर्च डाल दीजिये। इन्हें 20-30 सेकेंड तक पकाएं और फिर पैन से निकालकर प्लेट में रख लें.
चरण 7
पैन में सूखा कसा हुआ नारियल डाल दीजिए. इसे तब तक पकाएं जब तक इसका रंग हल्का भूरा न हो जाए, फिर इसे पैन से उतारकर प्लेट में रख लें.
चरण 8
सामग्री के ठंडा होने तक 7-8 मिनट तक प्रतीक्षा करें। फिर इन्हें मिक्सी में डालकर हल्दी पाउडर डालें और इन्हें पीस लें।
चरण 9
सांबर मसाला को एक विशेष डिब्बे में रखें. यह 4-5 महीने तक अच्छा रहेगा.
युक्तियाँ | Tips
- तीन लोगों के लिए सांबर बनाते समय आपको एक चम्मच सांबर मसाला पाउडर मिलाना होगा.
- सामग्री को पैन में पकाते समय, भारी तले वाले पैन का उपयोग करें ताकि वे जलें नहीं। साथ ही, इन्हें पकाते समय आंच धीमी रखें, इसका भी ध्यान रखें।
- आप जितना चाहें उतना तीखा तीखा पाउडर बनाने के लिए कम या ज्यादा सूखी लाल मिर्च डाल सकते हैं।
- हल्दी पाउडर को छोड़कर सभी सामग्री को कम से कम दो घंटे के लिए बाहर तेज धूप में रखें। इससे मसाला पाउडर लंबे समय तक ताजा बना रहेगा।
- जब आप मसाला बना रहे हों तो इसका स्वाद अच्छा बनाने के लिए इसमें नमक मिला सकते हैं. लेकिन ध्यान रखें कि सांबर बनाते समय ज्यादा नमक न डालें, नहीं तो इसका स्वाद अच्छा नहीं लगेगा।
स्वाद | Taste: इसका स्वाद तीखा और गर्म है
परोसना | To Serve: आप इसका इस्तेमाल अलग-अलग तरह के सांबर बनाते समय कर सकते हैं.