लाइफस्टाइल डेस्क। Imli Wale Chawal – पोंगल दक्षिण भारत में बढ़े धूम – धाम से मनाया जाता है, ये 4 दिन चलने वाला एक हार्वेस्ट फेस्टिवल है। इस दौरान पकवान बनते हैं और घरों को सजाते हैं। ऐसे में अगर आप इस त्यौहार का मजा दुगना करना चाहते है तो इमली वाले चावल बनाकर देखे। ये खाने में लाजवाब लगते है। इसे पुलिहोरा भी कहते है और ये रेसिपी तेलंगाना, आंध्र प्रदेश, कर्नाटक, केरल और तमिलनाडु का मुख्य व्यंजन है।
इमली वाले चावल सामग्री
1 कप चावल, ¼ छोटा चम्मच नमक, 2 कप पानी, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल, 4 सूखी लाल मिर्च, 2 छोटे चम्मच धनिया के बीज, 2 छोटा चम्मच चना दाल, 2 छोटा चम्मच उड़द की दाल, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना, ¼ छोटा चम्मच साबुत काली मिर्च, ½ छोटा चम्मच तिल, ¼ छोटा चम्मच हींग, 50 ग्राम इमली, 2 कप गरम पानी, 3 बड़े चम्मच तिल का तेल, 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने, एक चुटकी हींग, 10-12 करी पत्ता, 2 से 3 सूखी लाल मिर्च और 2 छोटे चम्मच गुड़ पाउडर।
इमली वाले चावल रेसिपी ( Imli Wale Chawal)
पहले चावल को धोकर उसे पकाने के लिए रख दें और 3-4 सीटी आने तक पका लें। फिर चावल को फेंट लें और किसी बड़ी प्लेट या ट्रे निकाल कर उसे ठंडा कर ले। अब चावलों में हल्दी पाउडर और तिल का तेल डालें, अच्छी तरह मिला ले। अब इमली का गूदा तैयार करना है उसके लिए आप कटोरी में इमली को गरम पानी में डालकर 30 से 40 मिनट भिगो दें।
इसके बाद, इमली को निचोड़कर उसका गूदा निकाल लें। अब चावल के लिए मसाला तैयार करना है उसके लिए पैन को गरम करें और हींग छोड़कर सभी साबुत मसाले डालें। इन्हे धीमी आंच भून कर अलग निकाल लें। अब उड़द दाल और चना दाल को हल्का सुनहरा होने तक रोस्ट करें और हींग डालकर मिलाएं। इन्हे मसालों के साथ ठंडा होने दें।
अब ग्राइंडर में यह मसाले और दाल के साथ लाल मिर्च तोड़कर डालें और इनका चूर्ण बना लें। फिर पैन में तिल का तेल डालकर गरम कर उसमे राई और उड़द दाल डालें। अब चना दाल और मूंगफली डालकर उसे भून लें, फिर सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और करी पत्ते डालें। अब गूदे को छान कर तड़के वाले मिश्रण में मिलाएं। फिर नमक और गुड़ पाउडर डालकर पकाएं और इसमें पिसा हुआ मसाला पाउडर डालें।
अब चावल में यह मिश्रण डालकर अच्छी तरह से मिला लें, बस लीजिये तैयार है इमली वाले चावल।
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