लाइफस्टाइल डेस्क। Rajasthani Kanji Vada: राजस्थानी-मारवाड़ी ड्रिंक कांजी वड़ा ज्यादातर त्यौहार पर तैयार की जाती है। इसका खट्टा मीठा पानी और उसमे वड़े लाजवाब लगते है। गर्मियों में आप इसे घर पर आसानी से तैयार कर सकते है, चलिए जानते है इसकी रेसिपी।
कांजी वड़ा समाग्री
3 लीटर पानी, नमक, 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 लाल मिर्च पाउडर, 3 छोटा चम्मच पीसी हुई सरसों, 1/2 कप मूंग दाल, 1/2 कप उड़द दाल, 2 हरी मिर्च, 1 इंच अदरक, तेल और 1/4 हींग।
कांजी वड़ा रेसिपी (Rajasthani Kanji Vada Recipe)
पहले कांजी बनाकर तैयार कर लें, इसके लिए एक पैन में पानी उबाल कर उसे ठंडा कर ले। अब उस पानी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, मस्टर्ड पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला ले। अब इसे गिलास में निकाल कर साफ मसलिन के कपड़े से ढक लें और 3-4 दिन के लिए धूप में रखे।
अच्छे से धूप लगने के बाद, जब कांजी वड़ा सर्व कर न हो तो पहले कांजी को एक बार हिलाकर अलग रख दे। अब आपको वड़े तैयार करने है, इसके लिए मूंग और उड़द की दाल को 5-6 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। फिर ग्राइंडर में नमक, मिर्च और अदरक के साथ दाल को डालकर ग्राइंड कर लें। स्मूथ बैटर बनाने के लिए थोड़ा सा पानी डाल दे और 5-7 मिनट के लिए अलग रख दें।
इसके बाद, तेल गर्म कर उसमे वड़े बनाकर डालें और अच्छी तरह फूलने दें। इसे सुनहरा होने तक तल लें और निकालकर अलग रख लें। अब बाउल में गुनगुना पानी, नमक और हींग डालकर मिक्स करें और उसमे 10 मिनट के लिए वड़े डालकर भिगोकर रख दें। 10 मिनट के बाद इन्हे कांजी वाले जार में डालकर 10 मिनट के लिए छोड़ दे। बस तैयार है कांजी वड़ा।