Palak Paneer Recipe: पालक पनीर उत्तर भारत का एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे नरम पनीर को मक्खन में मसालों के साथ पकाकर और इसे मलाईदार बनाने के लिए पके हुए पालक और क्रीम से बनी चटनी डालकर बनाया जाता है। जब आप इसे पनीर परांठे नामक ब्रेड के साथ खाते हैं तो इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
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पालक पनीर | Palak Paneer Recipe
- सब कुछ तैयार होने में 10 मिनट का समय लगेगा.
- पकने में 20 मिनट का समय लगेगा.
- कितने लोग – बस दो लोग.
सामग्री | Ingredients
- आप या तो एक बड़ी पूरी या चार कप कटा हुआ पालक ले सकते हैं।
- आधा कप पनीर लें और उसे आधा इंच आकार के छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें.
- आप 4 से 5 लहसुन की कलियों को कुचल लें।
- अदरक को बहुत छोटे, लगभग आधा इंच लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये.
- एक या दो छोटी हरी मिर्च के बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- बड़े प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
- आपको 3 चम्मच ताजी क्रीम का उपयोग करना होगा।
- आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में गरम मसाला मिला सकते हैं
- एक चम्मच नींबू का रस डालें.
- कैसुरी मेथी का 1 चम्मच
- 1/3 पानी + 1/4 कप पानी डालें।
- पैन में खाना पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच तेल या घी का इस्तेमाल करें.
- स्वाद के अनुसार नमक डालें।
स्वादिष्ट पालक पनीर बनाने की विधि | Palak Paneer Recipe
चरण 1
पालक को साफ करने के लिए आपको इसे पानी में अच्छे से धोना होगा और फिर इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा। पालक को ब्लांच करने के लिए आप इसे पानी में थोड़े से नमक के साथ 2 मिनट तक उबालें।
चरण 2
अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उबले हुए पालक को एक विशेष उपकरण जिसे छलनी कहते हैं, में डालें।
चरण 3
उस चीज़ को तुरंत ठंडे पानी में डालें और 1 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। फिर, एक फिल्टर का उपयोग करके अतिरिक्त पानी से छुटकारा पाएं।
चरण 4
अब, उबले हुए पालक, अदरक, हरी मिर्च और थोड़ी मात्रा में पानी को ब्लेंडर में मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 5
सबसे पहले हमें एक पैन में थोड़ा सा तेल या घी गर्म करना होगा। फिर पनीर के टुकड़ों को पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक पकाएं. यदि तलने के बाद पनीर पर बहुत अधिक तेल लग जाए, तो हम अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें नैपकिन पर रख सकते हैं।
चरण 6
दूसरे पैन में धीमी आंच पर 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। – पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक पकाएं. फिर, कुचला हुआ लहसुन डालें और लगभग 20-25 सेकंड के लिए करछुल से सभी चीजों को एक साथ हिलाते रहें।
चरण 7
प्यूरी की हुई पालक, गरम मसाला और नमक को एक साथ मिला लें। – मिश्रण को चलाते हुए थोड़ी देर तक पकाएं.
चरण 8
सबसे पहले एक बर्तन में 1/3 कप पानी डालें. फिर, पानी को अच्छी तरह से हिलाएं। इसके बाद, बर्तन को स्टोव पर रखें और आंच धीमी कर दें। पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। जब यह उबल रहा हो, तो समय-समय पर पानी को चम्मच से हिलाते रहें।
चरण 9
जब सॉस बहुत गर्म और बुलबुलेदार हो जाए, तो इसमें कुरकुरा पनीर डालें और इसे थोड़ी देर, लगभग 3 से 4 मिनट तक पकने दें।
चरण 10
नींबू का रस निचोड़ें और अपनी डिश पर कसूरी मेथी छिड़कें, फिर सभी को एक साथ हिलाएं। उसके बाद, आप स्टोव बंद कर सकते हैं और कुछ क्रीम डाल सकते हैं, और फिर से हिला सकते हैं।
चरण 11
गरम सब्जी को प्याले से निकालिये और बच्चे को रोटी, परांठे या मक्खन के साथ नान के साथ दीजिये.
सुझाव | Tips
- यदि आपके पास पनीर नहीं है, तब भी आप एक विशेष प्रकार का पनीर जिसे पालक पनीर कहते हैं, बनाने के लिए टोफू का उपयोग करके इस सब्जी व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।
- नरम पनीर दुकान में पाया जा सकता है। पनीर को नरम बनाने के लिए आप इसे सूखने के बाद 10 मिनट के लिए गर्म पानी में डाल सकते हैं.
- आपको दूध को गर्म होने के बाद ही गैस पर मिलाना चाहिए। अगर आप दूध को बिना गर्म किए सब्जियों में डालेंगे तो दूध अलग हो जाएगा और गैस में अच्छे से नहीं मिल पाएगा.
- यदि आप अधिक ग्रेवी बनाना चाहते हैं, तो चरण 7 में बस ढेर सारा पानी और कुछ स्वादिष्ट स्वाद डालें।
- सब्जियों को स्वादिष्ट बनाने के लिए हम कभी-कभी उनमें पनीर भी मिला देते हैं। लेकिन अगर आप सब्जियों को स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला बनाना चाहते हैं, तो आप पनीर डालना छोड़ सकते हैं।
- सब्जियों का स्वाद पंजाबी खाने जैसा बनाने के लिए चरण 7 में 1/4 बड़ा चम्मच पिघली हुई सामग्री डालें।
स्वाद | Taste: मसालेदार और क्रीमी
परोसना | To Serve: आप इसे भारतीय रोटी के साथ या पके हुए चावल, जीरा चावल और लहसुन सलाद के साथ खा सकते हैं।
