मलमास का यह शुभ महीना हिंदू धर्म के लोगों के लिए बहुत खास होता है। मलमास के दौरान लोग कई व्रत, अनुष्ठान और पूजा करते हैं। इस महीने में लोग अपनी आस्था के अनुसार व्रत रखते हैं और जो लोग व्रत नहीं रख पाते वे सात्विक भोजन करते हैं। क्या आप जानते हैं सात्विक भोजन क्या है? अगर नहीं तो बता दें कि सात्विक भोजन में मांस, शराब और लहसुन-प्याज का सेवन नहीं किया जाता है. ऐसे में अगर कोई सात्विक खाना खा रहा है और कुछ मसालेदार खाने का मन करता है तो उनके लिए भी हम उबले आलू की कुछ रेसिपी लेकर आए हैं, जो बिना प्याज-लहसुन के बनाई जा सकती हैं.
मलमास के लिए घीया आलू टिक्की
घी वाली आलू टिक्की बनाना बहुत आसान होता है, इसे बनाने के लिए आपको तीन से चार उबले आलू चाहिए. – आलू को छीलकर अच्छे से मैश कर लीजिए और इसकी छोटी-छोटी गोलियां बनाकर टिक्की बना लीजिए. – अब पैन में एक चम्मच देसी घी डालें और टिक्कियों को धीमी आंच पर दोनों तरफ से सेंक लें. जब यह अच्छे से सुनहरे रंग का फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ऊपर से नमक और चाट मसाला छिड़कें और गर्मागर्म सर्व करें.
मलमास के लिए बनाएं तले हुए आलू
फ्राई आलू बनाना बहुत आसान है. इसे बनाने के लिए 2-3 आलू उबालें और उनके छिलके उतार लें. – अब इसे लंबे टुकड़ों में काट लें और सीधे गर्म तेल (डीप फ्राई करने का एक विकल्प) में डीप फ्राई करें या बेसन या मक्के के आटे में नमक और काली मिर्च डालकर डुबोएं और फिर फ्राई करें. इस गरमा गरम तले हुए आलू को केचप के साथ परोसें.
मलमास के लिए सात्विक आलू चाट
आप सोच रहे होंगे कि बिना प्याज के आलू चाट कैसे अच्छी लगेगी, लेकिन आप इसे घी, दही और इमली के साथ स्वादिष्ट बना सकते हैं. इसे बनाने के लिए एक प्लेट में आलू की टिक्की निकाल कर उसे घी में भून लें, अब इसमें दही, नमक, हरी मिर्च की चटनी, आधा चम्मच नींबू का रस, काला नमक, चाट मसाला पाउडर, इमली का रस, उबले मटर डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिक्स करें और टिक्की के साथ परोसें। टिक्की घी में बनाने पर ज्यादा स्वादिष्ट लगेगी.
उबले आलू से बने इन व्यंजनों को दोपहर में चाय और चटनी के साथ परोसें. इन स्नैक्स को आप उबले हुए आलू के साथ बनाकर खा सकते हैं, भले ही यह एक सरल रेसिपी है लेकिन आप इसे मलमास में बना सकते हैं.