राखी का त्यौहार भाई-बहन के प्यार का त्यौहार है। राखी के बारे में आप सभी जानते होंगे कि यह हर साल श्रावण मास की पूर्णिमा तिथि को मनाई जाती है। इस त्योहार में बहन अपने भाई की कलाई पर राखी बांधती है और घर पर तरह-तरह की मिठाइयां और पकवान बनाती है। ऐसे में अगर आप इस राखी पर कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो हम आपको कुछ सुझाव दे सकते हैं। रक्षाबंधन के इस खास त्योहार पर आप ये दो राजस्थानी व्यंजन बनाकर खाने की शोभा बढ़ा सकते हैं.
राखी पर बनाएं रबड़ी मालपुआ
रबड़ी मालपुआ एक ऐसी मिठाई है जो विशेष अवसरों पर सबके घर में मिलती ही है ।
मालपुआ के लिए रबड़ी कैसे बनाये
- एक पैन ले और उसमे दूध को गाढ़ा होने तक पकाएं.
- फिर जब दूध गाढ़ा हो जाए तो इसमें इलायची पाउडर , चीनी, काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ता ये सब डाल दे .
लीजिये आपकी रबड़ी तैयार है
मालपुआ कैसे बनाये
- दूध को एक बड़े बर्तन में उबाल आने तक पकाएं.
- दूध को ठंडा होने दें और फिर इसमें सूखा मिल्क पाउडर, मैदा और सूजी का आटा मिलाकर घोल बना लें. बैटर केक बैटर से थोड़ा गाढ़ा होना चाहिए.
- एक पैन में तेल या घी गर्म करें और उसमें बैटर डालकर मालपुआ बनाएं.
- मालपुआ को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें. – तलने के बाद इसे चीनी की चाशनी में भिगो दें, ऊपर से थोड़ी सी रबड़ी डाल दें.
- अब इसे काजू, किशमिश, बादाम और पिस्ते से सजाएं.
आप चाहें तो चांदी के वर्क से भी सजावट कर सकती हैं।
राखी के लिए ऐसे बनाये गट्टे की सब्जी
- गट्टे की सब्जी बनाने के लिए एक बड़े बाउल में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवायन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा आटा गूंथ लें.
- एक बड़े पैन में पानी उबालें. आटे के आकार की गोल लोइयां बनाकर उबलते पानी में डाल दीजिये. – इन्हें बर्तन में उबालने के बाद 10-15 मिनट के लिए रख दें.
- गट्टे को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए और फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब एक पैन में तेल गर्म करें और गट्टे के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तल लें. फिर इन्हें निकालकर एक तरफ रख दें.
- अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में तेल गर्म करें.
- जब तेल गर्म हो जाये तो इसमें प्याज डाल कर भुन ले .
- अब टमाटर की प्यूरी डालें और सारे मसाले जैसे-धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें.
- ग्रेवी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तेल अलग न हो जाए और मसाले अच्छे से पक न जाएं.
- अब इसमें गर्म पानी डालें और ग्रेवी को अच्छे से मिला लें.
- ग्रेवी में नमक डालें और तले हुए गट्टे डाल दें. – सभी चीजों को अच्छे से मिलाकर गैटन करी को 2-3 मिनिट तक पका लीजिए.
आपकी गट्टे की सब्जी तैयार है. धनिये की पत्तियों से सजाकर रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें।