रसोई Bytes: आंध्र स्टाईल में बनाएं आम का तीखा आचार, स्वाद है जबरदस्त!

लाइफस्टाइल डेस्क। Andhra Mango Pickle Recipe - कच्चे आम का आचार बहुत स्वादिष्ट लगता है, इससे लोग कई तरह के आचार बनाते है। ऐसे ही आज हम आंध्र स्टाईल आम का आचार की रेसिपी लाए है, इसे आप बनाकर साल भर तक रख सकते है और जब चाहे इसका स्वाद ले सकते है। चलिए जानते है इसकी रेसिपी। 

आम का तीखा आचार सामग्री  (Andhra Mango Pickle Ingredients)  -

1 किलो कच्चा आम, 2 बड़े चम्मच मेथी दाना, 1/2 कप सरसों, 100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च, 1 बड़े चम्मच हल्दी, 1/2 कप नमक, 1 छोटी चम्मच‌ हींग, 1.5 कप तिल का तेल। 

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आम का तीखा आचार रेसिपी (Andhra Mango Pickle Recipe) -

पहले 1 किलो कच्चे आम को धो कर पानी में डाल कर 10-12 घंटे के लिये रख दे, फिर पानी से निकाल कर 5-6 घंटे सूखने दे। जब ये सुख जाएं तो इनका डंठल वाला भाग काट कर बीज हटा कर छोटे-छोटे टुकड़े करे। अब पेन में 2 बड़े चम्मच मेथी दाना डाल कर इसे धीमी आंच पर 1 मिनट तक चलाते रहे, फिर   इसे प्लेट में निकल ले और उसी पेन में ½ कप सरसों के दाने डाल कर 1 मिनट तक लगातार भुने , फिर ठंडा कर ले। 

इसके बाद सरसों के दाने मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस ले और  बड़े बाउल में कटे हुए कच्चे आम, पिसे हुए सरसों के दाने, भुने हुए मेथी दाना, 100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 बड़े चम्मच हल्दी, ½ कप नमक और 1 छोटी चम्मच हींग अच्छे से मिलाएं। इसमें 1.5 कप तिल का तेल डाल कर अच्छे से मिलाएं और 3-4 दिन के लिये रख दीजिए, ध्यान दे इसे हर दिन एक बार जरूर चलाए। आपका आम का आचार 4 दिन बाद तैयार हो जाएगा। इसे कंटेनर में भर कर रख ले।