आटा गूंथ कर रात भर फ्रिज में रख दिया, लेकिन ये क्या….खमीर हो गया. अब क्या करें, इतना आटा हो गया….अब इसकी रोटी कहां बनेगी…खामोशी से पेट खराब हो जाएगा। इस आटे का क्या करें… इसे फेंकना ठीक नहीं है.
अगर आपको भी गर्मियों में मैदा फटने की समस्या का सामना करना पड़ता है तो आपको परेशान होने की जरूरत नहीं है। हम आपके लिए कुछ ऐसे हैक्स लेकर आए हैं जिनकी मदद से यीस्ट दोबारा इस्तेमाल हो जाएगा और उसे फेंकने की जरूरत भी नहीं पड़ेगी।
हालाँकि, यीस्ट का उपयोग व्यंजनों को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन अगर खमीर में कुछ और व्यंजन शामिल कर दिए जाएं तो स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, कैसे? आइये जानते हैं.
खमीर आटा का उपयोग कैसे किया जाता है?
आप सभी जानते ही होंगे कि खमीरी आटे का इस्तेमाल चीजों को ऊपर उठाने के लिए किया जाता है. इसलिए खमीर का उपयोग पिज्जा, पाव, जलेबी नान, ब्रेड आदि जैसे व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, लेकिन खमीर के आटे का उपयोग उन तरीकों से करें जिनके बारे में आप शायद नहीं जानते होंगे।
ख़मीर के आटे से पकौड़ी बनाइये
आप यीस्ट के आटे से स्वादिष्ट पकौड़ी बना सकते हैं. ख़मीर के आटे की पकौड़ियाँ बहुत स्वादिष्ट होती हैं. आप अपने ढेर सारे ख़मीर के आटे से पकौड़ियाँ बनाओ और अपने बच्चों को खिलाओ। इसके लिए आपको ज्यादा कुछ करने की जरूरत नहीं है.
पकौड़ी बनाना बहुत आसान है और इसे बनाने में इस्तेमाल होने वाली सामग्री भी बाजार में आसानी से मिल जाती है. वैसे इसे बनाने में मुख्य रूप से आटा, सौंफ, गुड़ और घी का इस्तेमाल किया जाता है. इन सभी चीजों को मिलाकर पतला घोल तैयार किया जाता है और पकौड़ी बनाकर डीप फ्राई किया जाता है.
खमीरे आटे से बनायें लखनवी समोसे
सुनने में आपको अजीब लग सकता है, लेकिन क्या आप जानते हैं कि लखनऊ के समोसे खमीरी आटे से बनाए जाते हैं. इसका स्वाद ऐसा है जिसे लोग बार बार खाना पसंद करते है . बता दें कि लखनवी समोसा सामान्य समोसे से बिल्कुल अलग होता है.
आपको बता दे की इसके अंदर की स्टफिंग आलू या कीमें की बनी होती है और इसे यीस्ट के आटे ससे बनाया जाता है . कई लोग इसमें गेहूं का आटा भी मिलाते हैं.
बेकिंग में खमीर आटा का प्रयोग करें
केक, रोटी, नान और ब्रेड को मुलायम बनाने के लिए बेकिंग सोडा से ज्यादा यीस्ट का इस्तेमाल किया जाता है. अगर आप यीस्ट का इस्तेमाल करेंगे तो इससे ब्रेड, रोटी या नान न सिर्फ मुलायम बनेंगे बल्कि स्वादिष्ट भी बनेंगे. इसे इस्तेमाल करना बहुत आसान है।
आपको बस इतना करना है कि पकाते समय आटे में एक से दो चम्मच यीस्ट मिलाएं और इसका इस्तेमाल करें। लेकिन ध्यान रखें कि यीस्ट बहुत ज्यादा खराब न हो जाए, अगर इससे बहुत ज्यादा बदबू आ रही हो तो इसे न ही डालें तो बेहतर है.
यीस्ट कितने प्रकार के होते हैं?
आम तौर पर प्रत्येक बेकिंग आइटम में एक ही प्रकार के खमीर का उपयोग करना अच्छा विचार नहीं है। इसलिए बाजार में कई तरह के यीस्ट मिलते हैं, जिनका इस्तेमाल रेसिपी के मुताबिक किया जाता है.
इंस्टेंट खमीर
इंस्टेंट यीस्ट को रैपिड राइस, ब्रेड मशीन या क्विक राइस ब्रेड के नाम से भी जाना जाता है। छोटे जार और पैकेट में बेचा जाने वाला इंस्टेंट यीस्ट, ब्रेड पकाने के लिए उपयोग किया जाता है।
ऑस्मोटोलेरेंट खमीर
इस खमीर का उपयोग मीठे व्यंजन बनाने में किया जाता है। यह बाजार में आसानी से मिल जाता है, जिसका उपयोग केक, बिस्कुट या मीठी ब्रेड बनाने में किया जाता है.
पोषक खमीर
यदि आप किसी व्यंजन के पोषण मूल्य को बढ़ाना चाहते हैं तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा हो सकता है। लेकिन यह खमीर आपकी डिश को फूलने में मदद नहीं करेगा। यही कारण है कि इसका उपयोग बेकिंग के लिए नहीं किया जाता है।