बारिश होते ही सबके घरो में पकौड़े बनने लगते है. भाई पकौड़े बनाने का इससे अच्छा कोई बहाना नहीं है. आलू के साथ-साथ प्याज, पत्तागोभी, पालक, बैंगन, मिर्च आदि की पकौड़ी बनाई जाती है. अब हर बार एक ही तरह की पकौड़ियां तो नहीं बनाई जा सकतीं.
यही सोचकर हम आपके लिए कोरियन ‘गमजा जियोन’ की रेसिपी लेकर आए हैं। नाम सुनकर अगर आप सोच रहे हैं कि यह कोई जटिल नुस्खा है तो ऐसा नहीं है। ये कुरकुरे आलू पैनकेक हैं. आलू जैसी सब्जी सिर्फ भारत में ही नहीं बल्कि दूसरे देशों में भी पसंद की जाती है इसलिए इसके सारे स्नैक्स आपको कई जगहों पर मिल जाएंगे.
यह एक नाश्ता है और मानसून के दौरान कोरिया में बहुत लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि जब आप पैनकेक को पैन में पकाते हैं, तो इसकी तीखी आवाज बिल्कुल बारिश की बूंदों की तरह होती है, जो लोगों को अपने शहर से दूर कोरियाई बारिश की याद दिलाती है।
मिनटों में बन जाने वाली इस रेसिपी को बनाना बेहद आसान है. आज की रेसिपी में आइए पकौड़े से हटकर आलू पैनकेक बनाना सीखें. जब भी बारिश हो और घर में चाय-पकौड़े की डिमांड हो तो आप इन्हें बना सकते हैं.
बनाने की विधि-
- सबसे पहले इसके लिए डिपिंग सॉस तैयार कर लें. इसके लिए एक बाउल में सोया सॉस, नींबू का रस, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, बारीक कटा हुआ प्याज़, जलोपिनो काली मिर्च और चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें। – जब चीनी घुल जाए तो तैयार डिपिंग सॉस को एक तरफ रख दें.
- अब 2 मध्यम आकार के आलू को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिए. – इसे एक बाउल में निकाल लें और 1 प्याज को कद्दूकस से कद्दूकस करके आलू में मिला दें. इस मिश्रण में आलू का स्टार्च और नमक डालकर मिला दीजिये.
- अब एक पैन ले और उसको गर्म कर ले जब वह गर्म हो जाये तो उसमे तेल डाल दे. – तैयार आलू के बैटर को छोटे-छोटे पैनकेक के आकार में डालें और दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं.
अगर आप इस कोरियन पैनकेक में धनिया, मिर्च या अन्य मसाले डालना चाहते हैं तो वो भी डाल सकते हैं. इस तरह पूरे परिवार के लिए पैनकेक तैयार करें.
आपके द्वारा तैयार की गई डिपिंग सॉस को ब्लेंड करें या इन पैनकेक के साथ ऐसे ही परोसें। इसके साथ अगर आप गरमा-गरम अदरक वाली चाय पिएंगे तो और भी मजा आएगा।
सामग्री
1 नींबू
1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज
2 बड़े चम्मच सोया सॉस
1/4 कटा हुआ प्याज
1 जलापीनो काली मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 छोटा चम्मच चीनी
पैनकेक बनाने के लिए: 2 मध्यम आकार के आलू
1/4 कप प्याज
नमक स्वाद अनुसार
1/4 छोटा चम्मच आलू स्टार्च
बारीक कटा हरा धनिया (वैकल्पिक)