मेरी मां चावल फूले हुए चावल बनाने के लिए बहुत अच्छी तरकीब अपनाती है। वह अक्सर चावल पकाने से पहले उसमें एक चम्मच घी मिलाती हैं। इसके बाद चावल हमेशा खिले-खिले बने रहते हैं। हम अक्सर सोचते हैं कि ऐसे चावल सिर्फ रेस्टोरेंट और होटल ही बना सकते हैं, लेकिन ऐसा नहीं है.
चावल बनाना बहुत आसान है, लेकिन इसे बनाने की तकनीक हर किसी को सही से नहीं आती. कुछ लोग अधिक पानी डालते हैं, कुछ लोग कम पानी डालते हैं। इसके अलावा आप चावल कैसे पका रहे हैं यह भी एक बड़ा फैक्टर है। अगर आपको बिना प्रेशर कुकर के चावल बनाने है तो आप इन टिप्स को फॉलो कर सकते है –
सही चावल चुनें
पहला और सबसे महत्वपूर्ण नियम जो आपको याद रखना चाहिए वह है सही चावल चुनना। इसका मतलब यह है कि अगर चावल छोटा है तो वह चिपचिपा हो जाता है। इसके दाने हमेशा आपस में चिपके रहेंगे. वहीं, लंबे चावल कम चिपचिपे होते हैं। चमेली या बासमती चावल चिपचिपा नहीं होता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि सफेद या छोटे दाने वाले चावल में स्टार्च अधिक होता है और बासमती चावल में स्टार्च बहुत कम होता है।
पानी की सही मात्रा रखें
अब सबसे बड़ी दुविधा ये है कि चावल में कितना पानी मिलाया जाए. हम सभी का पानी मापने का तरीका अलग-अलग होता है। कोई इसे अपनी उंगलियों के पोरों से मापता है, फिर कई चम्मच जोड़कर इसे मापता है। हमेशा ध्यान रखें कि 1 कप चावल के लिए 1.5 कप पानी पर्याप्त है। अगर आप माइक्रोवेव या ओवन में चावल बना रहे हैं तो पानी की मात्रा 2 कप होगी. इसके साथ ही यह भी देखा जाता है कि आप चावल को कितनी देर तक भिगो रहे हैं. इससे चावल के पकने का समय कम हो जाता है और पानी की भी कम खपत होती है। अगर आपने चावल पहले भिगोए हैं तो पानी की मात्रा आधा कप कम कर दें.
खिले चावल बनाने के लिए ये करे
अगर आप किसी बर्तन में चावल बना रहे हैं तो 1 कप चावल में 2 कप पानी डालें और उबाल आने तक पकाएं. – इसके बाद चावल को 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें. जब चावल लगभग पक जाये तो आंच बंद कर दें और चावल को ढककर रख दें. – इसके बाद पानी को छान लें और चावल को उसी बर्तन में ढककर रख दें. इस तरह चावल भी अच्छे से पक जायेंगे और पौष्टिक भी रहेंगे.
रिफाइंड तेल और नींबू से खिले चावल बनाएं
अंत में, खिले चावल बनाने के लिए इस हैक को आज़माएँ। – सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर गर्म कर लें. – जब यह उबलने लगे तो इसमें चावल डाल दें. 3-4 मिनट बाद इसमें 2 चम्मच रिफाइंड ऑयल और 2 चम्मच नींबू का रस डालकर मिलाएं. – थोड़ा ढककर 3-4 मिनट तक पकाएं. इसके बाद चावल को हाथ में लेकर दबा कर देखे . अगर चावल दब जाए तो इसका मतलब यह पक गया है। – इसे छानकर प्लेट में निकालें और सर्व करें.
प्रेशर कुकर में खिले चावल कैसे बनाये
अगर आप प्रेशर कुकर में चावल पका रहे हैं तो यह हैक आपके काम आ सकता है। इसके लिए सबसे पहले प्रेशर कुकर को घी से अच्छे से ग्रीस कर लें। – इसके बाद इसमें चावल और पानी डालकर 3 सीटी लगाएं. आपको ऊपर से कुछ भी डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी और चावल चिपकेंगे भी नहीं.
