शाम हो और चाय की चुस्की न हो तो कई लोगों को मजा नहीं आता। भारत में चाय एक लत है। लोग दिन में तीन से चार कप चाय पी जाते हैं। कहते हैं यहां के लोग चाय को मना नहीं करते। कभी कभी सुबह की शुरुआत चाय से होती है और रात का अंत भी। हर किसी को अपनी तरह की चाय पसंद होती है। किसी को चाय में दालचीनी पसंद है, किसी को चाय में कम चीनी पसंद है तो किसी को ज्यादा।
लेकिन क्या आपको पता है चाय बनाने का सही तरीका क्या है? चाय की पत्ती कब डालनी चाहिए पानी उबालते समय या दूध डालने के बाद। दूध को कितनी देर तक उबालना सही है? आज हम आपको इन सभी सवालो के जवाब देने वाले है
चाय बनाने का सही तरीका
ऐसा हम नहीं कह रहे हैं बल्कि ब्रिटिश स्टैंडर्ड्स इंस्टीट्यूट की रिपोर्ट कह रही है। ब्रिटेन का यह संस्थान चीजों का सही मानक तय करता है। उनके अनुसार चाय का स्वाद बढ़ाने के लिए चायपत्ती की गुणवत्ता और उसका सही इस्तेमाल बहुत जरूरी है। इस रिपोर्ट में बताया गया है कि चाय का सही स्वाद 1980 में ब्रिटिश टी प्रोड्यूसर्स एसोसिएशन, टी ट्रेड कमेटी, मिनिस्ट्री ऑफ एग्रीकल्चर, फिशरीज एंड फूड ने कई प्रोफेशनल टी-टेस्टर्स के साथ मिलकर विकसित किया था। यदि आप पहले दूध डालते हैं, तो शायद यह आपका तरीका होगा, लेकिन यह स्वाद को बहुत प्रभावित करता है। चाहे आप केतली में चाय बना रहे हों या बर्तन में, यह सुनिश्चित करना बहुत जरूरी है कि दूध और पानी दोनों ठीक से पके हों।
सही चाय बनाने का तरीका
100 मिली पानी में दो ग्राम के हिसाब से आपको चायपत्ती लेनी है। जैसे-जैसे पानी की मात्रा बढ़ेगी, वैसे-वैसे चाय की पत्तियों की मात्रा भी बढ़ती जाएगी। इसे एक कप में आधा से चौथाई चम्मच चायपत्ती के हिसाब से नापा जा सकता है।
सबसे पहले आपको पानी उबालना है ताकि दूध डालने के बाद भी दूध में पानी की वजह से कच्चापन दिखाई न दे।
आपको पानी उबालने के बाद दूध डालना है और फिर उसके एक मिनट बाद चाय पत्ती।
ऐसे में चाय में कच्चापन नहीं आएगा और किसी भी वजह से दूध फटने की गुंजाइश नहीं रहेगी
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अगर दूध पहले से ही पका हुआ है तो आप पहले पानी को उबाल लें और फिर उसमें चाय की पत्ती डाल दें। इसके बाद दूध डालकर कुछ देर पकाएं।
अगर आप टी बैग्स का इस्तेमाल कर रहे हैं तो भी पहले पानी में चाय की पत्ती डालें और फिर दूध डालें।
इन गलतियों की वजह से नहीं आता चाय का स्वाद?
लोग अक्सर दूध उबालने के बाद पानी डालते हैं और तुरंत पत्ती डाल देते हैं। ऐसे में चाय में थोड़ा कच्चापन रह जाता है। अगर दूध पहले से ही पका हुआ है तो उसे ज्यादा उबालने की जरूरत नहीं पड़ेगी. अंत में कभी भी चाय पत्ती न डालें। इससे उसका फ्लेवर ठीक से नहीं आएगा. चीनी को घुलने में ज्यादा समय नहीं लगता है इसलिए जब आप इसे डालते हैं तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता।