सब्जियां और फल खाना हमारे स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। इसलिए फलों और सब्जियों को अपने आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए। सब्जियों में मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। बारिश का मौसम चल रहा है और ऐसे में हरी पत्तेदार सब्जियों समेत अन्य सब्जियां हैं, जिन्हें खाने से मना किया जाता है। ऐसे में पहाड़ी इलाकों में कई ऐसी सब्जियां उगती हैं, जो हमारी सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होती हैं. इन्हीं में से एक है लिंगुड़ा (Lingad ki sabji) की सब्जी, जिसका नाम सबसे ताकतवर सब्जियों में से एक है. इस सब्जी को लिंगड़, लुंगुडु और कसरोद के नाम से भी जाना जाता है। यह एक पहाड़ी और जंगली सब्जी है जो शरीर को ताकत देकर मजबूत बनाती है। तो आइए इस सब्जी के बारे में थोड़ा विस्तार से जानते हैं।
लिंगुड़ा में पाए जाते है ये पोषक तत्व
लिंगुड़ी की सब्जी में पोषक तत्वों का भंडार पाया जाता है, जिसमें प्रोटीन, विटामिन और कैल्शियम जैसे कई पोषक तत्व पाए जाते हैं. लिंगुड़ा की सब्जी में आपको प्रोटीन, फाइबर, आयरन, विटामिन, कार्ब्स, फैट और अन्य पोषक तत्व मिलते हैं। इतना ही नहीं, लिंगुड़ा में फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट अच्छी मात्रा में पाए जाते हैं। इसमें कैलोरी और फैट कम होता है, जिसके कारण इसे पहाड़ी चमत्कारी सब्जी भी कहा जाता है.
लिंगुड़ा कैसे खाएं
लिंगुड़ा दिखने में मुड़ी हुई पत्ती और डंठल जैसा होता है, जिसका लोग अचार बनाकर साग खाते हैं। आप इसे दाल के साथ उबालकर भी खा सकते हैं. दाल के साथ मिलाने पर यह और भी फायदेमंद होगा, इसलिए इसे पालक की जगह दाल में पकाएं और चावल और रोटी के साथ इसका मजा लें. पहाड़ी इलाकों में ये आपको 70-80 रुपये किलो मिल जाएगा. बता दें कि बाकी समतल इलाकों में ऐसा नहीं होता इसलिए अन्य लोगों के लिए यह एक दुर्लभ सब्जी है. यह सब्जी केवल बरसात के मौसम में ही उपलब्ध होती है और पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण बाजार में इसकी मांग भी अधिक रहती है।
लिंगुड़ा की सब्जी खाने के फायदे
इस सब्जी में इतने सारे पोषक तत्व पाए जाने के कारण ये हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद साबित होती है. इस सब्जी में कैलोरी और वसा की मात्रा कम होने के कारण यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए बहुत फायदेमंद सब्जी है। इस सब्जी में मौजूद गुण ब्लड शुगर को नियंत्रित कर सकते हैं और यह शुगर के मरीजों के लिए भी बहुत फायदेमंद सब्जी है। फाइबर की अच्छी मात्रा होने के कारण यह खराब कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद कर सकता है।