ऐसा कौन होगा जिसने मोमोज का नाम नही सुना होगा . नेपाल का यह लोकप्रिय स्ट्रीट फूड भारत में भी उतना ही पसंद किया जाता है। अक्सर लोग शाम के नाश्ते के समय कुछ हल्का लेकिन बहुत स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, इसलिए वे मोमोज खाते हैं। चूंकि इसे भाप देकर बनाया जाता है इसलिए यह ज्यादा नुकसान भी नहीं करता है.
हालांकि, कुछ लोग बाहर का खाना खाने से बचते हैं और इसलिए घर पर ही मोमोज बनाते हैं। लेकिन उनके घर पर बने मोमोज बाजार में मिलने वाले मोमोज जितने स्वादिष्ट नहीं बनते या फिर उन्हें ठीक से बनाया ही नहीं जा पाता। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मोमोज बनाते समय हम कुछ छोटी-मोटी गलतियां कर बैठते हैं। तो चलिए आज इस आर्टिकल में हम आपको ऐसी ही कुछ गलतियों के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें आपको मोमोज बनाते समय करने से बचना चाहिए-
आटे की गलत स्थिरता
मोमोज बनाने के लिए सबसे पहले इसका आटा तैयार किया जाता है. लेकिन अगर आपके गूंथे हुए आटे की कंसिस्टेंसी सही नहीं है तो आप कभी भी मोमोज को बेहतर तरीके से नहीं बना पाएंगे. यदि आटा बहुत सूखा या बहुत चिपचिपा है, तो इसे ठीक से आकार देना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। इसलिए हमेशा रेसिपी को ठीक से पढ़ें और समझें और आटे की स्थिरता का विशेष ध्यान रखें।
ओवरफिलिंग करना
मोमोज बनाते समय की जाने वाली यह एक बहुत ही आम गलती है। दरअसल, जब हम मोमोज बनाते हैं तो उसे बेहद स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं। ऐसे में हम मोमो के रैपर में खूब सारी फिलिंग डाल देते हैं. लेकिन ऐसा करने से मोमोज़ को ठीक से सील करना मुश्किल हो सकता है। इतना ही नहीं, इससे भाप लेते समय ये फट भी सकते हैं।
मसालों का अनुचित उपयोग
मोमोज का स्वाद इसकी स्टफिंग में होता है. अगर आप इसकी स्टफिंग तैयार करते समय इसमें मसाले डालकर ठीक से नहीं मिलाएंगे तो बाद में आपको मोमोज बेस्वाद लगेंगे. आप चाहें तो मोमोज का स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें अपनी पसंद की कुछ जड़ी-बूटियां भी मिला सकते हैं.
सही तरह से कुक ना करना
ज्यादातर लोग मोमोज पकाते समय उसे ठीक से नहीं पकाते हैं। कभी-कभी यह अधिक पक जाता है और कभी-कभी ये अधपके रह जाते है। इन दोनों कारणों से मोमोज का टेस्ट खराब हो जाता है. अगर आपके मोमोज अधपके हैं तो खाते समय आटे का कच्चापन महसूस होता है और टेस्ट खराब हो जाता है. इसी तरह, इन्हें ज़्यादा पकाने से खाने में ये रबड़ जैसा महसूस होने लगता है।
गलत स्टीमिंग तकनीक
मोमोज को भाप से पकाया जाता है. इसलिए स्टीमिंग तकनीक का सही होना भी बेहद जरूरी है। जब आप गलत तरीके से मोमोज को भाप में पकाते हैं तो वह ठीक से नहीं पकते और फिर आपको वह टेस्ट नहीं मिल पाता। इसलिए, स्टीमर में एक साथ बहुत सारे मोमोज डालना या स्टीमिंग टाइमिंग का ध्यान न रखना जैसी छोटी-छोटी गलतियां करने से बचें।
तो अब आप जब भी घर पर मोमोज बनाएं तो इन छोटी-छोटी गलतियों से बचने की कोशिश करें। इससे आप बहुत आसानी से स्वादिष्ट मोमोज बना पाएंगे.
