गर्मियों में घरों में दही का खूब इस्तेमाल होता है, चाहे वह मसाला छाछ हो या लस्सी। दही का इस्तेमाल कई तरह की रेसिपीज में किया जाता है। कई लोग डेयरी से दही खरीद कर खाना पसंद करते हैं तो कई लोग घर में ही दही जमाकर उसको खाने का लुफ्त उठाते है . दही बनाना बहुत ही आसान और इसे खरीदने से बेहतर है। अगर आप घर में दही रखते हैं तो उसे जमाने से लेकर उसके रखरखाव तक पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है नहीं तो वह जल्दी खट्टा हो जाता है. अक्सर देखा जाता है कि गर्मियों में दही ठण्ड के मुकाबले जल्दी खट्टा हो जाता है और लोगो को लगता है अब इसका कोई इस्तमाल नही है और वो इसे फेंक देते हैं. लेकिन अब आपको खट्टा दही फेंकने की जरूरत नहीं है. इस लेख में हमने दही से जुड़े कुछ पुन: उपयोग के उपाय बताए हैं, आइए जानते हैं इसके बारे में।
बूंदी या पकोड़ा करी
आप चाहे तो खट्टी दही से पकौड़े या बूंदी की सब्जी बना सकती हैं. इसे बनाने के लिए एक पैन में एक चम्मच तेल गर्म करें और उसमें मेथी, करी पत्ता और हरी मिर्च डालकर हल्का सा भून लें। – अब एक कटोरी खट्टा दही ले और उसमे पानी मिलाकर पैन में डालकर गैस पर चड़ा दे – अब इसे तब तक पकाए जब तक इसमें उबाल न आ जाये – सब्जी में उबाल आने के बाद इसमें बूंदी या पकोड़े डाल दीजिए और थोड़ी देर पकने दीजिए. आपकी करी तैयार है, चावल के साथ गरमा गरम परोसें।
बूंदी दही
बूंदी का रायता बनाने के लिए दही लीजिए और इसे मथनी की सहायता से मथ लीजिए, इसमें आधा कप पानी डाल दीजिए ताकि बूंदी गीली हो जाए. दही में जीरा पाउडर, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच चीनी, बारीक कटा हरा धनियां और मिर्च डाल दीजिए. इसमें एक कटोरी बूंदी और बारीक कटा हुआ खीरा भी मिला सकते हैं। सभी चीजों को मिक्स करके कुछ देर के लिए छोड़ दें, आपका रायता तैयार है।
मसाला छाछ
मसाला छाछ का स्वाद लोगों को गर्मियों में बहुत पसंद आता है और यह गर्मी को मात देने के लिए भी एक बेहतरीन ड्रिंक है. शरीर को हाइड्रेट रखने से लेकर गर्मी को ठंडा करने तक इसके कई कमाल के फायदे हैं। आप खट्टे दही से स्वादिष्ट मसाला छाछ बना सकते हैं, छाछ बनाने के लिये दही को मिक्सर जार में निकालिये और थोड़ा सा हरा धनिया, एक हरी मिर्च, काला नमक और जीरा पाउडर डालकर पीस लीजिये. इसे एक या दो बर्फ के टुकड़े डालकर ठंडा परोसें।
